要证明员工不符合录用条件，用人单位需要遵循一系列严谨且合法的步骤，以确保整个过程的公正性和合法性。以下是一些详细的建议：
一、明确并合法设定录用条件
合法性：首先，用人单位制定的录用条件必须合法，不能违反法律法规的强制性规定，如不得存在性别、年龄、种族、宗教信仰等歧视性条款。
明确性：录用条件应当具体、明确，可量化或可评估。避免使用模糊、抽象的语言，如“符合岗位要求”应具体化为“能够熟练掌握XX技能，完成XX任务”等。
可操作性：录用条件应具有可操作性，即用人单位能够根据这些条件对员工进行实际考核和评估。
二、事先公示或告知录用条件
明示方式：在招聘员工时，用人单位应向其明示录用条件，并要求员工签字确认。这可以通过招聘公告、面试通知、聘用函等方式进行。
劳动合同约定：在劳动合同中明确约定录用条件或不符合录用条件的情形，以便在后续考核中有明确的依据。
规章制度规定：如果用人单位有相关的规章制度，其中应对录用条件进行详细规定，并在劳动合同签订前进行公示，确保员工知晓并同意。
三、进行背景调查
在录用前，用人单位应对劳动者进行一定的背景调查，核查其是否提供了虚假个人信息，是否违背诚实信用原则，隐瞒应当告知用人单位的重要信息。如发现劳动者有此类不正当行为，用人单位可视为其不符合录用条件。
四、建立试用期考核制度
考核标准：用人单位应建立明确的试用期考核制度，包括考核标准、考核方式及考核方法。考核标准应与录用条件紧密相关，能够全面反映员工的工作表现和能力。
事先告知：考核内容、评分原则及决定劳动者是否最终被录用的客观依据应当事先告知劳动者，并让其签字认同。这有助于确保考核的公正性和透明性。
考核记录：在考核过程中，用人单位应做好详细的考核记录，包括员工的绩效考核表、出勤考核表、客户投诉意见等，以便在需要时提供证据。
五、及时作出决定并送达
用人单位必须在试用期内就对劳动者进行录用条件考核，并在试用期结束前作出留用或解除的决定。如果决定解除劳动合同，应及时将决定送达劳动者，并说明理由和依据。
六、保留相关证据
在整个过程中，用人单位应保留好所有与录用条件、考核、决定相关的证据，如招聘公告、面试记录、聘用函、劳动合同、规章制度、考核记录等。这些证据在后续可能发生的劳动争议中将起到至关重要的作用。
综上所述，要证明员工不符合录用条件，用人单位需要从设定录用条件、公示告知、背景调查、建立考核制度、及时作出决定并送达以及保留相关证据等多个方面入手，确保整个过程的合法性和公正性。