结论前置：出售过保质期的食品，消费者有权要求商家进行赔偿，赔偿金额根据具体情况可能包括退款、价款十倍或损失三倍的赔偿金（不足一千元按一千元计算），以及因食用过期食品导致的人身损害赔偿。
详细分析：
退款：
- 消费者购买到过期食品后，首先有权要求商家退还购买过期食品所支付的价款。这是基于商家提供的是不符合食品安全标准的商品，消费者有权获得退款。
价款赔偿与惩罚性赔偿：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因购买不符合食品安全标准的食品（如过期食品），除要求赔偿损失外，还可以向商家要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
- 计算公式：
- 价款十倍赔偿：赔偿金额 = 购买价款 × 10
- 损失三倍赔偿：赔偿金额 = 实际损失 × 3（若实际损失的三倍不足一千元，则按一千元计算）
- 举例：若消费者购买过期食品支付了50元，且未因食用该食品产生实际损失，则消费者可要求商家支付500元（50元×10）作为赔偿金；若消费者因食用过期食品产生了200元的医疗费用，则消费者可要求商家支付600元（200元×3）作为赔偿金，但若按此计算不足一千元，则按一千元计算。
人身损害赔偿：
- 如果消费者因食用过期食品而遭受人身损害，如食物中毒等，商家应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应赔偿残疾生活辅助具费和残疾赔偿金；造成死亡的，应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
维权所需资料与步骤：
- 保存证据：消费者在发现购买到过期食品后，应首先保存好相关购物凭证，如小票、发票等，并妥善保留过期商品作为证据。
- 协商处理：消费者可以先尝试与商家进行协商，要求按照法律规定进行赔偿。
- 投诉举报：若协商无果，消费者可以向消费者协会（消协）或市场监督管理局（工商局）等监管部门投诉举报，寻求进一步帮助。
- 法律诉讼：如果问题依然不能通过协商或投诉解决，消费者有权向法院提起诉讼，通过法律途径维护自身合法权益，并要求获得应有的赔偿。
特别提醒：
- 销售过期食品通常被视为销售者“明知”该食品不符合安全标准，因为销售者有义务检查并把控所售食品的保质期等质量状况。
- 消费者在选择赔偿对象时具有灵活性，可以自由选择向食品的制造商或销售商进行索赔。被选择的制造商或销售商必须无条件接受赔偿要求，并且不能有任何推脱行为。如果他们认为责任并不在于自己，那么在履行了赔偿义务之后，他们仍然有权向真正的责任方追讨这笔赔偿款。
综上所述，出售过保质期的食品是违法行为，消费者有权要求商家进行赔偿。在实际操作中，消费者应注意保留相关证据，并选择合适的维权途径来维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。