售卖过期食品对消费者的赔偿，主要包括以下几个方面：

1. 退款责任：

   • 消费者有权要求商家退还购买过期食品所支付的价款。这是因为商家提供了不符合质量要求的商品，消费者有权解除合同并要求返还已支付的费用。

2. 价款赔偿责任：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因购买不符合食品安全标准的食品（如过期食品），除要求赔偿损失外，还可以向商家要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
   • 具体计算方式为：赔偿金 = 购买食品的价款 × 10 或 实际损失 × 3。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。例如，若消费者购买到价值50元的过期食品，可以要求商家支付500元（50×10）的赔偿金；若因食用该食品导致损失2000元，则可以要求6000元（2000×3）的赔偿金；若购买的过期食品价值仅为10元，商家也应赔偿1000元。

3. 人身损害赔偿责任：

   • 如果消费者因食用过期食品而遭受人身损害，商家需要承担相应的赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
   • 造成残疾的，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。

4. 赔偿所需资料：

   • 消费者在维权时，应保留好相关证据，如购物小票、发票、食品包装等，以证明购买行为和购买时间，以及食品存在过期等问题。这些证据是主张赔偿的关键凭证。

5. 维权途径：

   • 消费者可与商家协商和解，或请求消费者协会等调解组织进行调解。
   • 若协商无果，可向当地市场监督管理部门投诉，请求其介入调查并调解赔偿事宜。
   • 消费者也可以通过向法院提起诉讼等法律途径，维护自身合法权益。

综上所述，商家售卖过期食品需依法承担多种赔偿责任。消费者在遇到此类问题时，应勇敢站出来，保留好相关证据，依法向商家提出赔偿要求。若商家拒绝赔偿或协商无果，消费者可通过上述维权途径维护自己的合法权益。