伤残评级的评定并非由单一部门直接决定，而是根据不同的情况和对象，由相应的部门按照规定的程序进行认定和评定。以下是对伤残评级评定部门的详细解释：
一、现役军人伤残评级
义务兵和初级士官：
- 残疾性质认定和残疾等级评定由军队军级以上单位卫生部门负责。
现役军官、文职干部和中级以上士官：
- 残疾性质认定和残疾等级评定由军队军区级以上单位卫生部门负责。
二、退出现役的军人及移交政府安置的军队离休、退休干部
- 对于这些人员，如果需要认定残疾性质和评定残疾等级，由省级人民政府退役军人事务部门（原民政部门相关职能已转至退役军人事务部门）负责。
- 评定残疾等级时，会依据医疗卫生专家小组出具的残疾等级医学鉴定意见。
三、评定残疾等级的办理程序
申请：
- 申请人（或精神病患者的利害关系人）向所在单位提出书面申请，没有工作单位的或以原致残部位申请评定残疾等级的，可以直接向户籍地县级人民政府退役军人事务部门提出申请。
审查与报送：
- 申请人所在单位审查申请，出具书面意见并加盖公章，连同相关材料报送户籍地县级人民政府退役军人事务部门。
- 县级退役军人事务部门核对材料，对符合条件的，填写《残疾等级评定审批表》，并通知申请人到指定医疗卫生机构进行残疾情况鉴定。
鉴定与审核：
- 医疗卫生专家小组根据《军人残疾等级评定标准》出具残疾等级医学鉴定意见。
- 设区的市级人民政府退役军人事务部门对材料进行审查，并签署意见后报送省级人民政府退役军人事务部门。
公示与审批：
- 省级人民政府退役军人事务部门对材料进行初审，认为符合条件的，通知县级退役军人事务部门对申请人的评残情况进行公示。
- 公示无异议或异议不成立的，省级退役军人事务部门在《残疾等级评定审批表》上签署审批意见，并办理伤残人员证。
四、特殊情况
- 对于现役军人因战、因公致残，未及时评定残疾等级，退出现役后或医疗终结满3年后申请补办评定残疾等级的，以及残疾情况发生严重恶化申请调整残疾等级的，也按照上述程序进行评定和调整。
综上所述，伤残评级的评定部门主要根据申请人的身份和情况来确定，现役军人的伤残评级由军队相应级别的卫生部门负责，而退出现役的军人及移交政府安置的军队离休、退休干部的伤残评级则由省级人民政府退役军人事务部门负责。整个评定过程遵循严格的程序和标准，确保评定的公正性和准确性。