关于实习生是否可以在公司签经办人的问题，这主要取决于实习生的身份、实习协议的具体内容以及公司的内部规定。以下是对此问题的详细解答：

首先，我们需要明确实习生的身份和实习协议的性质。实习生通常是在校学生，他们以社会实践或勤工俭学的目的进行实习，与实习单位之间一般被认定为劳务关系，而非劳动关系。这种关系主要受《民法典》等民事法律的调整，而非劳动法律法规。

接下来，我们分析经办人的角色和职责。经办人通常指的是在某个业务或事务中具体负责执行或办理的人员。在公司中，经办人可能需要签署一些文件或合同，以代表公司进行某些操作或确认某些事项。

现在，我们结合实习生的身份和经办人的职责来探讨实习生是否可以签经办人：

1. 身份限制：由于实习生通常是在校学生，他们可能不具备签署某些法律文件的主体资格。特别是当这些文件涉及到公司的重要业务或法律责任时，实习生可能因身份限制而无法签署。

2. 实习协议内容：实习协议中应明确实习生的职责和权限。如果实习协议中明确规定了实习生可以签署某些类型的文件或合同，并且这些文件或合同不违反法律法规和公司的内部规定，那么实习生在协议范围内可以签署经办人。

3. 公司内部规定：公司可能对签署经办人有特定的规定或流程。这些规定可能涉及签署权限、审批流程、文件类型等方面。实习生在签署经办人前，应了解并遵守公司的这些规定。

4. 法律风险：实习生在签署经办人时，应充分认识到可能涉及的法律风险。如果因签署不当而导致公司或第三方遭受损失，实习生可能需要承担相应的法律责任。

综合建议：

• 实习生在签署经办人前，应仔细阅读实习协议，了解自己的职责和权限。
• 实习生应咨询公司相关部门或负责人，了解公司对签署经办人的具体规定和流程。
• 如果实习生对签署经办人存在疑虑或不确定，建议寻求法律专业人士的帮助或咨询。

总之，实习生是否可以在公司签经办人取决于多种因素，包括实习生的身份、实习协议的内容、公司的内部规定以及可能涉及的法律风险。因此，在做出决定前，实习生应充分了解并评估这些因素。