结论：付定金方违约时，收约方适用定金罚则原则上只需罚没定金，但需满足定金合同有效、定金数额未超法定上限等条件；若存在特殊约定或损失超出定金范围，收约方可能同时主张其他权利。

以下从法律适用、例外情形、实务建议三个角度展开分析：

一、定金罚则的法定适用条件

根据《民法典》第587条，定金罚则的适用需满足以下核心条件：

1. 定金合同有效：定金需以书面形式约定（《民法典》第586条），且实际交付的定金数额不得超过主合同标的额的20%（超过部分不产生定金效力）。
   
2. 违约行为明确：付定金方明确拒绝履行主合同义务（如拒绝签约、付款等），或通过行为表明不履行主要债务（如逾期未履行且经催告后仍不履行）。
   
3. 无免责事由：违约方不存在不可抗力、情势变更等法定或约定免责情形。
   

实务要点：若上述条件均满足，收约方有权直接罚没定金，无需另行举证损失，且付定金方无权要求返还定金或主张抵销。

二、定金罚则的例外情形

即使满足法定条件，收约方仍可能面临以下限制：

1. 定金数额不足覆盖损失：若收约方实际损失显著高于定金数额（如因违约导致交易机会丧失、额外支出等），可依据《民法典》第584条主张违约损害赔偿，但需承担举证责任（如提供损失计算依据、因果关系证明等）。
   
2. 双方约定混合责任：若合同中同时约定定金与违约金（如“违约方需支付定金并赔偿违约金”），收约方只能选择其一主张（《民法典》第588条），但若定金不足以弥补损失，可就差额部分主张赔偿。
   
3. 部分履行情形：若付定金方已部分履行合同义务（如支付部分货款），收约方罚没定金时需按比例折算（如已履行50%，则仅能没收50%的定金）。
   

风险提示：若收约方未在合同中明确约定定金性质（如误写为“订金”“预付款”），可能被认定为普通债务，无法适用罚则。

三、实务建议

1. 合同条款设计：在合同中明确约定“定金”性质、数额（不超过20%）、适用条件及违约后果，避免使用模糊表述（如“诚意金”“保证金”）。
   
2. 证据固定：保留定金交付凭证（如转账记录、收据）、违约通知（如书面催告函、聊天记录）、损失证明（如合同、发票、第三方评估报告）等材料。
   
3. 策略选择：若损失可控，优先适用定金罚则（举证成本低）；若损失远超定金，可同时主张定金罚则与损害赔偿（需充分举证）。
   

总结：定金罚则的适用以“罚没定金”为原则，但需严格审查法定条件与例外情形。若您涉及具体案件，建议提供合同文本、违约事实等材料，以便进一步分析。