结论：签了赠与协议却按买卖来处理，这份协议的效力会受到质疑，具体是否有效需根据实际情况判断，可能有效也可能无效。

分析说明：

1. 协议性质与内容不符：

   • 赠与协议与买卖合同在法律性质上有显著差异。赠与协议通常是无偿的，即赠与人将财产无偿给予受赠人，不要求任何对价。而买卖合同则是有偿的，买方需要支付价款以换取卖方的财产。
   • 如果双方签订的是赠与协议，但实际操作中却按照买卖合同来履行，比如买方支付了价款，卖方交付了货物，那么这份协议的性质就受到了质疑。它可能不再被视为纯粹的赠与协议，而可能被视为买卖合同或具有买卖合同性质的协议。

2. 协议效力的判断：

   • 有效情况：如果双方在实际操作中均按照买卖合同来履行，且没有违反法律法规的强制性规定，也没有损害国家、集体或第三人的利益，那么这份协议可能被视为有效。但此时，它可能更准确地被描述为一份具有买卖合同性质的协议，而非纯粹的赠与协议。
   • 无效情况：如果赠与协议中明确约定了无偿赠与，但实际操作中却要求买方支付价款，这可能构成对协议内容的实质性变更。如果这种变更没有得到双方的明确同意，或者违反了法律法规的强制性规定，那么这份协议可能被视为无效。此外，如果赠与协议存在欺诈、胁迫等情形，也可能导致协议无效。

3. 法律后果与建议：

   • 如果协议被认定为有效，那么双方应按照协议内容履行各自的义务。如果协议被认定为无效，那么双方可能需要根据实际情况进行协商，以确定如何处理已经交付的货物和支付的价款。
   • 在签订任何协议时，都应确保协议内容明确、具体，且符合法律法规的规定。如果双方对协议性质或内容存在疑问，应及时咨询专业律师，以避免后续纠纷。

进一步思考：

• 在实际操作中，为了避免类似纠纷的发生，双方应在签订协议前明确协议的性质和内容，并在协议中详细约定各自的权利和义务。
• 如果双方确实存在赠与和买卖的混合交易，可以考虑签订两份独立的协议：一份赠与协议和一份买卖合同，以明确各自的权利和义务。
• 在任何情况下，都应保留好与交易相关的所有证据和文件，以便在发生纠纷时能够证明自己的权益。

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