在劳动仲裁期间，若个体工商户注销了营业执照，您不必过于担心，这种情况仍有相应的法律处理途径。以下是具体分析和建议：

1. 个体工商户注销不影响仲裁继续进行
   根据《劳动人事争议仲裁办案规则》第六条，发生争议的用人单位被吊销营业执照、责令关闭、撤销，或者用人单位决定提前解散、歇业的，应当以其出资人、开办单位或者主管部门作为当事人参加仲裁活动。
   这意味着，即使个体工商户注销了营业执照，仲裁程序不会因此终止，仲裁委会将把经营者（即个体工商户的业主）列为被申请人，继续审理案件。

2. 您需要主动提供经营者信息
   在仲裁过程中，您需要向仲裁委员会提交个体工商户经营者的身份信息（如身份证复印件、联系方式等），以便仲裁委能够依法将经营者列为被申请人，并送达相关法律文书。
   如果您不清楚经营者的具体信息，可以通过以下途径查询：

   • 个体工商户原注册登记的工商档案（可向市场监管部门申请调取）；
     
   • 劳动合同、工资支付记录、工作证等材料中记载的经营者信息；
     
   • 其他知情人的证言或线索。

3. 仲裁裁决后如何执行
   如果仲裁裁决支持了您的诉求，但经营者拒不履行，您可以向人民法院申请强制执行。此时，经营者的个人财产（如银行存款、房产、车辆等）将成为执行对象。
   特别提醒：如果经营者恶意注销营业执照以逃避债务，您可以在执行阶段向法院申请追加其为被执行人，并提供相关证据（如注销时间与争议发生时间的关联性等），以维护自身合法权益。

4. 建议采取的行动步骤

   • 及时向仲裁委员会说明个体工商户已注销的情况，并提交经营者的相关信息；
     
   • 收集并固定与劳动关系相关的证据（如劳动合同、工资条、考勤记录等），以证明您的主张；
     
   • 关注经营者的财产状况，必要时申请财产保全，防止其转移资产；
     
   • 如果仲裁裁决后遇到执行困难，及时向法院申请强制执行，并配合法院的调查工作。

总结：个体工商户在劳动仲裁期间注销营业执照，不会影响仲裁程序的进行，您只需将经营者列为被申请人即可。后续若需执行，经营者的个人财产将承担责任。如果您在操作过程中遇到任何问题，欢迎随时向我咨询，我会为您提供详细的法律指导。