售卖变质食物，消费者可以依据《中华人民共和国消费者权益保护法》及《中华人民共和国食品安全法》的相关规定要求赔偿。具体来说，赔偿的依据和标准如下：
《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条：
- 该条款规定，经营者提供商品或者服务，造成消费者财产损害的，应当依照法律规定或者当事人约定承担修理、重作、更换、退货、补足商品数量、退还货款和服务费用或者赔偿损失等民事责任。
- 应用场景：当消费者购买到变质食物时，有权要求商家退还购买变质食物的价款，并可以要求商家赔偿因此造成的其他直接财产损失，如因食用变质食物导致的医疗费用等（若构成人身损害，则依据其他条款进一步主张赔偿）。
《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：
- 该条款规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
- 应用场景与赔偿计算：
- 若消费者因食用变质食物导致健康受损，如食物中毒等，可以要求商家赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 除此之外，消费者还有权要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若这样计算出的赔偿金不足一千元，则按一千元计算。
- 计算公式示例：假设购买变质食物的价款为100元，若选择价款十倍赔偿，则赔偿金额为100元×10=1000元；若因食用变质食物导致医疗费用等损失共计300元，选择损失三倍赔偿，则赔偿金额为300元×3=900元，但因不足一千元，所以最终赔偿金额仍为一千元。
特殊情形下的赔偿：
- 如果商家在销售变质食物时存在欺诈行为，如故意隐瞒食物变质情况，消费者还可以依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条的规定，要求商家增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
维权建议：
- 消费者在发现购买到变质食物后，应立即拍照留证，并保留好购物凭证（如小票、发票）和变质食物实物。
- 尝试与商家协商解决，提出合理的赔偿要求。
- 若协商无果，可以向当地消费者协会、市场监督管理部门投诉，或拨打工商12315中心电话进行投诉。
- 必要时，也可以通过向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。
作为史亮律师，我提醒您在维权过程中保持冷静和理性，避免采取过激行为，并保留好所有与维权相关的证据和文件。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。