在开车过程中，由于肝性脑病犯困导致撞死人的情况下，责任是否能够减轻，需根据具体情况进行综合判断，但一般而言，若驾驶员明知自身患有影响驾驶安全的疾病仍驾驶，则难以减轻责任。以下从不同角度进行分析：
一、法律责任的基本原则
在交通事故中，责任的划分主要依据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关司法解释，核心在于判断驾驶员是否存在过错以及过错程度。若驾驶员因疾病导致犯困，进而引发事故，其责任是否减轻，需考虑疾病是否属于不可预见、不可避免的情形，以及驾驶员是否尽到了合理的注意义务。
二、疾病对责任划分的影响
疾病是否可预见、可避免：
- 若驾驶员明知自身患有肝性脑病等可能影响驾驶安全的疾病，但仍选择驾驶，则其对于疾病可能导致的犯困、失控等后果应有所预见，并应采取避免驾驶等措施。在此情况下，驾驶员因疾病导致的事故，难以认定为不可预见、不可避免的情形，因此责任难以减轻。
- 若驾驶员在驾驶前并不知晓自身患有疾病，或疾病突然发作且无法预见、避免，则可能在一定程度上减轻其责任。但这种情况较为罕见，且需有充分证据证明驾驶员确实不知情或疾病突然发作。
驾驶员的注意义务：
- 驾驶员在驾驶过程中负有高度的注意义务，包括保持清醒、注意路况、遵守交通规则等。若驾驶员因疾病导致犯困，未尽到合理的注意义务，则应承担相应的责任。
- 即使驾驶员患有疾病，若其能够通过休息、服药等方式控制病情，但仍选择驾驶，则视为其未尽到合理的注意义务，责任难以减轻。
三、司法实践中的考量因素
在司法实践中，法院在判断驾驶员责任时，会综合考虑多种因素，包括但不限于：
- 驾驶员的病史、病情及治疗情况；
- 驾驶员在驾驶前的身体状况及是否适合驾驶；
- 事故发生的具体经过及驾驶员的反应情况；
- 是否有其他过错方或共同过错方；
- 事故造成的后果及损失情况。
四、建议与结论
对于驾驶员：
- 若患有影响驾驶安全的疾病，应避免驾驶，以免发生事故并承担法律责任。
- 若在驾驶过程中突发疾病，应立即停车并寻求帮助，以减少事故发生的可能性。
对于事故受害者或其家属：
- 在发生事故后，应及时报警并保留相关证据，以便后续维权。
- 可以咨询专业律师，了解自身权益及维权途径。
综上所述，开车由于肝性脑病犯困撞死人，责任是否能够减轻需根据具体情况进行综合判断。但一般而言，若驾驶员明知自身患有影响驾驶安全的疾病仍驾驶，则难以减轻责任。因此，建议驾驶员在驾驶前确保自身身体状况适合驾驶，以避免不必要的法律风险。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。