核心结论：在半夜骑摩托车撞到别人车并留下电话后，你应当采取以下措施来妥善处理这一情况，以避免可能的法律风险和纠纷。

1. 及时联系车主并说明情况：

   • 既然你已经留下了电话，接下来应主动与车主取得联系，诚恳地说明事故发生的经过，包括时间、地点、撞击情况等。
   • 询问车主车辆受损情况，并表达愿意承担相应责任的意愿。

2. 保留现场证据：

   • 如果可能的话，在联系车主之前或同时，应尽量保留事故现场的证据，如拍照或录像记录车辆受损情况、事故地点环境等。
   • 这些证据将有助于后续处理事故和确定责任。

3. 协商赔偿事宜：

   • 与车主协商赔偿方案，包括维修费用、可能的误工费或其他相关损失。
   • 如果双方能够达成一致，可以签订书面协议以明确赔偿金额和支付方式。

4. 报警并配合调查：

   • 根据事故情况，如果涉及人员伤亡或较大财产损失，或者双方对事故责任有争议，应及时报警。
   • 配合警方的调查工作，提供真实、准确的信息和证据。

5. 了解并遵守相关法律法规：

   • 熟悉并遵守《中华人民共和国道路交通安全法》等相关法律法规，了解自己在事故中的责任和义务。
   • 如果事故构成交通肇事罪或其他违法行为，应依法承担相应的法律责任。

6. 考虑保险理赔：

   • 如果你购买了摩托车交通事故责任强制保险或商业保险，应及时向保险公司报案并了解理赔流程。
   • 按照保险公司的要求提供相关证据和资料，以便顺利获得理赔。

额外建议：

• 在处理事故过程中，保持冷静和理智，避免与车主发生争执或冲突。
• 如果对事故处理流程或法律法规有疑问，可以向我进一步咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。