结论：看到父亲被打而持刀伤人是否犯法，不能一概而论，需根据具体情况判断是否构成正当防卫或防卫过当，以及是否满足其他违法犯罪的构成要件。
详细分析：
正当防卫的情形：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。
- 在您描述的场景中，如果看到父亲正在遭受不法侵害（如被打），且您持刀伤人的行为是为了制止这一不法侵害，且该行为在必要限度内，那么可能构成正当防卫，不构成犯罪。
防卫过当的情形：
- 正当防卫明显超过必要限度造成重大损害的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。
- 如果您持刀伤人的行为超出了制止不法侵害的必要限度，例如使用了过度的暴力导致对方重伤或死亡，那么可能构成防卫过当，需要承担相应的刑事责任。
其他违法犯罪的情形：
- 如果您持刀伤人的行为并非出于制止不法侵害的目的，而是出于报复、泄愤等其他动机，那么该行为可能构成故意伤害罪等其他犯罪。
- 此外，如果您的行为不符合正当防卫或防卫过当的条件，且造成了对方的人身损害，那么您也可能需要承担民事赔偿责任。
法律建议：
- 在面对类似情况时，首先应尽量保持冷静，评估形势，避免采取过激行为。
- 如果可能，应优先选择报警或寻求其他合法途径来制止不法侵害。
- 如果确实需要采取防卫行为，应确保该行为在必要限度内，并尽量保留相关证据（如现场照片、视频、证人证言等）以证明自己的行为属于正当防卫。
- 如果因防卫行为而涉及法律纠纷，应及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并寻求法律帮助。
后续行动建议：
- 如果您或您的父亲已经因此事涉及法律纠纷，建议尽快收集相关证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
- 在处理此类事件时，务必遵守法律法规，避免采取任何可能构成违法犯罪的行为。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律解答和建议。