结论：在劳动和劳务纠纷中，并非完全由用人单位说了算，法律赋予了劳动者和用人单位平等的法律地位和权利，双方在纠纷中的权益均受法律保护。

详细分析：

1. 法律地位平等：

   • 在劳动和劳务关系中，劳动者和用人单位在法律上是平等的主体。这意味着，无论是劳动者还是用人单位，都享有平等的法律地位和权利，不存在一方完全主导另一方的情况。
   • 例如，在劳动合同的签订、履行、变更、解除或终止等各个环节，双方都应遵循平等自愿、协商一致的原则。用人单位不能单方面决定所有事项，劳动者也有权表达自己的意见和诉求。

2. 纠纷解决机制：

   • 当劳动或劳务纠纷发生时，双方可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径来解决。这些途径都提供了公平、公正的解决机制，确保双方的权益都能得到充分保障。
   • 在协商和调解阶段，双方可以平等地交流意见，寻求共识。如果协商或调解不成，双方可以依法申请仲裁或提起诉讼，由专业的仲裁机构或法院来裁决纠纷。

3. 法律保护劳动者权益：

   • 法律特别注重保护劳动者的合法权益。例如，在劳动合同中，用人单位必须明确劳动者的工资、工作时间、休息休假、劳动安全卫生等基本权益，并不得违反法律法规的规定。
   • 如果用人单位违反劳动合同或法律法规的规定，侵害了劳动者的权益，劳动者有权依法维权，包括要求用人单位承担法律责任、赔偿损失等。

4. 用人单位的义务与责任：

   • 用人单位在劳动和劳务关系中承担着重要的义务和责任。例如，用人单位必须为劳动者提供安全、卫生的工作环境，按时足额支付劳动者的工资，为劳动者缴纳社会保险等。
   • 如果用人单位未履行这些义务或责任，将可能面临法律制裁和赔偿责任。这进一步体现了法律对用人单位行为的约束和规范。

建议：

• 对于劳动者来说，在劳动和劳务关系中应了解自己的权益和义务，积极维护自己的合法权益。如果遇到纠纷或问题，应及时与用人单位沟通协商，或寻求法律援助和维权途径。
• 对于用人单位来说，应严格遵守法律法规的规定，履行自己的义务和责任，尊重和保护劳动者的权益。这样不仅可以避免纠纷的发生，还可以提升企业的形象和信誉度。

后续行动依据：

• 如果双方无法协商解决纠纷，可以依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
• 如果对仲裁裁决不服，还可以依据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，双方将有机会充分陈述自己的意见和诉求，并由法院根据事实和法律作出公正裁决。