结论：在民间借贷纠纷中，如果对方实际欠款一万，但在起诉时声称欠款三万，这种做法是否合法取决于其主张的依据。若没有合法依据，这种做法是不合法的，可能构成虚假诉讼；若有合法依据，如双方存在其他债务关系或利息、违约金等合理增加，则可能合法，但需符合法律规定。以下是对此问题的详细分析：
一、无合法依据的情况
如果对方实际上只欠你一万，但在起诉时故意夸大债务金额至三万，且没有提供任何合法依据来支持这一主张，那么这种做法是不合法的。这可能构成虚假诉讼，即当事人为了获取非法利益，故意捏造事实、伪造证据，向法院提起诉讼，企图通过司法程序达到其非法目的。
法律后果：
二、有合法依据的情况
如果对方主张欠款三万，并提供了合法依据，如双方之间存在其他未结算的债务关系、利息、违约金等合理增加的部分，且这些增加的部分符合法律规定和双方之间的约定，那么这种做法可能是合法的。
具体分析：
其他债务关系：如果双方之间除了这一万欠款外，还存在其他未结算的债务关系，且对方能够提供证据证明这些债务关系的存在和金额，那么其主张欠款三万可能是合法的。
利息和违约金：如果双方之间的借款合同中约定了利息或违约金，且对方主张的欠款三万中包含了合理的利息或违约金部分，那么这种做法也可能是合法的。但需要注意的是，利息和违约金的总额不得超过国家规定的上限，否则超出部分将不受法律保护。
计算公式（以利息为例）：
假设双方约定的年利率为\(X\%\)，借款期限为\(Y\)年，则利息的计算公式为：
\(利息 = 借款本金 \times 年利率 \times 借款期限\)
如果计算出的利息加上原本的一万欠款等于三万，且年利率未超过国家规定的上限（如目前为\(15.4\%\)，但具体需根据最新规定确定），则对方的主张可能是合法的。
三、建议
收集证据：无论对方的主张是否合法，你都应该积极收集证据来证明自己的主张。这包括借款合同、转账记录、聊天记录等能够证明借款事实和金额的证据。
咨询专业律师：在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据你的具体情况和证据情况，为你提供专业的法律建议和诉讼策略。
积极应诉：如果对方已经向法院提起诉讼，你应该积极应诉，并在法庭上提供证据来反驳对方的主张。如果对方存在虚假诉讼的行为，你也可以向法院提出异议并要求法院进行调查。
在处理此类民间借贷纠纷时，请务必保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。