针对您提出的“用人单位不给续签，不给劳动合同”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要事项。以下是我为您详细梳理的处理流程和建议：

一、明确合同类型及到期情况

首先，您需要确认您的劳动合同是固定期限劳动合同还是无固定期限劳动合同，以及合同的具体到期时间。

1. 固定期限劳动合同：

   • 如果合同到期，且用人单位明确表示不续签，那么根据《劳动合同法》的规定，除非用人单位维持或提高条件而您不同意续订，否则用人单位需要向您支付经济补偿。经济补偿的标准是按照您在本单位的工作年限，每满一年支付一个月工资，不满一年但满六个月的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资。

2. 无固定期限劳动合同：

   • 如果您符合签订无固定期限劳动合同的条件（如连续工作满十年、连续订立二次固定期限合同等），而用人单位不续签，那么用人单位需要自应当订立无固定期限劳动合同之日起向您每月支付二倍工资。

二、与用人单位沟通协商

在合同到期前，用人单位应提前合理时间内通知您是否续签，并双方进行沟通协商。如果用人单位表示不续签，您可以：

• 要求用人单位出具终止劳动合同的书面证明，明确终止日期和原因。
• 与用人单位协商经济补偿事宜，确保您的合法权益得到保障。

三、办理离职手续及工资结算

如果用人单位不续签劳动合同，您需要按照用人单位的要求办理离职手续，包括工作交接、归还公司财物等。同时，用人单位应在终止劳动合同时一次性付清您的工资，并在十五日内为您办理档案和社会保险关系转移手续。

四、维权途径

如果用人单位不续签劳动合同且拒绝支付经济补偿，或者未按照法律规定办理离职手续，您可以采取以下维权途径：

1. 向劳动监察部门投诉：您可以向当地的劳动监察部门投诉用人单位的违法行为，劳动监察部门会依法进行调查处理。

2. 申请劳动仲裁：如果投诉无果，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，提交相关证据材料，要求用人单位支付经济补偿、办理离职手续等。

3. 提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

五、注意事项与建议

• 保持冷静理性：在处理过程中，无论结果如何，都请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 积极寻找新机会：同时，也建议您积极寻找新的工作机会，确保生活和工作不受太大影响。
• 法律咨询：如果您在处理过程中遇到法律问题或疑问，建议及时咨询专业律师以获取准确指导。

希望以上解答能够帮助您更好地理解和处理用人单位不续签劳动合同的问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。