结论：酒店拖欠工资不发是违法的，而“收老板不布草”（这里假设是指酒店老板不提供必要的经营物资或条件，虽表述不太明确但按此方向理解）若影响到员工正常工作且涉及劳动权益，也可能构成违法或违约行为。针对拖欠工资，员工可以采取多种法律手段维护自己的权益。
关于拖欠工资
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条也规定，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同。
法律后果：
- 酒店若拖欠工资，将面临劳动行政部门的责令支付，并可能需要支付赔偿金。
- 员工有权解除劳动合同，并要求酒店支付拖欠的工资及可能的经济补偿。
员工维权途径：
- 协商：首先尝试与酒店管理层协商，要求支付拖欠的工资。
- 投诉：向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门会介入调查，并可能对酒店进行处罚。
- 仲裁：向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求酒店支付拖欠的工资及可能的赔偿。
- 诉讼：如果仲裁结果不满意，还可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的权益。
关于“收老板不布草”（假设含义）
情况分析：
- 如果“不布草”指的是酒店老板不提供必要的经营物资或条件，导致员工无法正常工作，这可能构成对劳动合同的违约或违反劳动法的相关规定。
- 例如，如果酒店不提供必要的清洁用品或设备，导致员工无法完成清洁工作，这可能影响到员工的劳动权益。
法律后果：
- 根据具体情况，员工可能有权要求酒店提供必要的经营物资或条件，或者要求酒店承担因无法提供而造成的损失。
- 如果这种情况严重影响到员工的劳动权益，员工同样有权解除劳动合同，并要求酒店支付相应的经济补偿。
员工应对措施：
- 记录证据：员工应记录下酒店不提供必要物资或条件的具体情况，包括时间、地点、影响等，作为后续维权的证据。
- 与酒店沟通：尝试与酒店管理层沟通，要求提供必要的物资或条件。
- 寻求帮助：如果酒店拒绝提供或沟通无果，员工可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
建议：面对酒店拖欠工资或“不布草”等可能影响劳动权益的情况，员工应保持冷静，及时记录证据，并尝试通过协商、投诉、仲裁或诉讼等法律手段维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。