您好，关于个体户能否请退休员工的问题，这主要取决于退休员工是否已经依法享受养老保险待遇或领取退休金。

首先，从法律层面来看，《中华人民共和国劳动法》等法律法规并没有规定劳动者的年龄上限，因此，从年龄角度来说，退休员工仍然具备成为劳动者的主体资格。然而，关键在于他们是否已经享受了养老保险待遇或领取了退休金。

1. 如果退休员工已经依法享受养老保险待遇或领取退休金：

   • 根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释(一)》的相关规定，这种情况下，他们与用人单位之间发生的用工争议，应按照劳务关系处理，而不是劳动关系。这意味着，个体户可以聘请这样的退休员工，但双方之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。

2. 如果退休员工尚未依法享受养老保险待遇或领取退休金：

   • 在这种情况下，如果退休员工接受个体户的工作安排和管理，并为其提供有偿劳动，且该劳动是个体户业务组成部分，那么双方之间可能形成劳动关系。这取决于具体的用工情况，包括是否签订书面劳动合同、是否接受工作安排和上下班时间管理、是否按月支付工资等。
   • 以您提供的案例为例，小吃店聘请的王某虽然已达法定退休年龄，但由于他尚未依法享受养老保险待遇或领取退休金，且符合劳动关系的特征（如接受工作安排、按月领取工资等），因此法院判决双方存在劳动关系。

建议：

• 如果您作为个体户想要聘请退休员工，首先应了解他们是否已经享受养老保险待遇或领取退休金。
• 如果退休员工尚未享受这些待遇，且您希望与他们建立劳动关系，那么建议您签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，以避免潜在的劳动争议。
• 如果退休员工已经享受养老保险待遇或领取退休金，那么您与他们之间建立的是劳务关系，此时可以签订劳务合同来明确双方的权利和义务。

综上所述，个体户是可以聘请退休员工的，但具体是劳动关系还是劳务关系，取决于退休员工是否已经依法享受养老保险待遇或领取退休金。希望这个解答能对您有所帮助。