若企业员工违反规定要求企业安排接待，根据不同主体和情节，处理方式有所不同，具体如下：

1. 若员工以个人名义违规要求接待
   • 内部处理：企业可以依据内部规章制度，如员工手册、考勤管理制度、财务管理制度等，对违规员工进行相应处理。如果员工的行为属于轻微违规，例如未经批准擅自要求安排超出标准的接待，企业可以先给予口头警告或书面警告，要求其认识到错误并改正。若违规情节较为严重，如多次违规或造成一定经济损失，企业可以根据规章制度给予扣减奖金、降职降薪、解除劳动合同等处分。
   • 法律责任：如果员工的违规行为给企业造成了实际经济损失，企业有权要求员工进行赔偿。例如，员工擅自安排高规格接待导致费用超支，企业可以要求员工承担超出部分的费用。若员工的行为涉嫌违法，如利用职务之便索取他人财物来安排接待，可能构成受贿罪等刑事犯罪，企业应及时向公安机关报案，由司法机关依法追究其刑事责任。
2. 若外部人员违规要求企业安排接待
   • 明确拒绝：企业应明确向外部人员表明拒绝其违规要求。如果外部人员的要求违反了企业的内部规定、行业准则或法律法规，企业没有义务满足其要求。例如，外部人员要求企业安排违反廉洁纪律的接待活动，企业应坚决拒绝，并向其说明原因。
   • 保留证据：在与外部人员沟通拒绝其要求的过程中，企业应注意保留相关证据，如书面通知、邮件往来、聊天记录等。这些证据可以在后续可能出现的纠纷中起到重要作用，证明企业已经履行了相应的义务，避免了不必要的法律风险。
   • 防范风险：如果外部人员的违规要求可能给企业带来潜在风险，如声誉损害、法律纠纷等，企业应采取相应的防范措施。例如，加强内部管理，防止员工在外部压力下违规安排接待；对可能涉及违规接待的项目进行严格审查，确保企业的经营活动合法合规。
3. 若企业管理人员违规要求安排接待
   • 内部监督与问责：企业应建立健全内部监督机制，对管理人员的行为进行监督。如果发现管理人员违规要求安排接待，企业应按照内部问责制度进行处理。可以成立专门的调查小组，对违规行为进行调查核实，根据调查结果给予相应的处分，如警告、记过、降职、撤职等。
   • 完善制度与培训：企业应反思内部制度是否存在漏洞，导致管理人员能够违规操作。及时完善相关制度，明确接待的标准、流程和审批权限，加强对管理人员的培训，提高其法律意识和合规意识，防止类似违规行为再次发生。
   • 维护企业利益与形象：管理人员的违规行为可能会损害企业的利益和形象，企业应采取积极措施进行挽回。例如，对于因违规接待造成的经济损失，要求相关管理人员承担赔偿责任；通过公开声明等方式，向社会表明企业对待违规行为的态度，维护企业的良好形象。