物业公司和开发商签合同与业主委员会签合同的主要区别体现在合同主体、合同内容、合同目的及法律效力与责任承担这几个方面。下面我将从这几个角度为您详细分析：

1. 合同主体不同

   • 与开发商签合同：这种情况下，合同的双方是物业公司和开发商。这通常发生在物业项目初期，开发商作为物业的建设者或所有者，选择物业公司进行前期物业管理。
   • 与业主委员会签合同：此时，合同的双方是物业公司和业主委员会。业主委员会是由业主大会选举产生的，代表业主利益的组织，它有权代表业主与物业公司签订物业服务合同。

2. 合同内容不同

   • 与开发商签合同：合同内容可能更侧重于物业的初期管理，如物业的接管验收、前期物业服务标准、物业费用的收取标准等。此外，还可能包括一些与物业建设、销售相关的特殊条款。
   • 与业主委员会签合同：合同内容则更侧重于物业的日常管理服务，如保洁、保安、绿化、维修等。同时，合同还会明确物业费用的标准、支付方式、违约责任等。

3. 合同目的不同

   • 与开发商签合同：主要目的是确保物业在建设、销售过程中得到良好的管理，维护开发商的品牌形象，同时为业主提供一个良好的居住环境（尽管此时业主可能尚未全部入住）。
   • 与业主委员会签合同：主要目的是满足业主对物业日常管理服务的需求，确保物业的保值增值，提升业主的居住体验。

4. 法律效力与责任承担

   • 与开发商签合同：该合同在物业项目初期具有法律效力，但随着物业项目的逐步成熟和业主的入住，其法律效力可能会受到一定限制。在合同履行过程中，如果出现问题，责任可能由开发商和物业公司共同承担，具体取决于合同条款和实际情况。
   • 与业主委员会签合同：该合同对业主和物业公司均具有法律约束力。在合同履行过程中，如果物业公司未能按照合同约定提供服务，业主委员会有权要求物业公司承担违约责任；同样，如果业主未能按照合同约定支付物业费用，物业公司也有权要求业主承担违约责任。

举例说明： 假设一个新建住宅小区，在物业项目初期，开发商与物业公司签订了一份前期物业服务合同，约定了物业的接管验收、前期物业服务标准等。随着小区业主的陆续入住，业主大会选举产生了业主委员会。此时，业主委员会与物业公司重新签订了一份物业服务合同，明确了物业的日常管理服务内容、物业费用标准等。这两份合同在主体、内容、目的及法律效力与责任承担方面均存在显著差异。

建议：

• 对于业主而言，应积极参与业主大会，选举产生负责任的业主委员会，并监督业主委员会与物业公司签订的物业服务合同，确保合同内容符合自身利益。
• 对于物业公司而言，应认真履行合同义务，提供优质的物业服务，同时加强与开发商和业主委员会的沟通与协调，共同维护物业项目的良好秩序。

如果您在物业合同方面遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。