结论：打官司赢了之后，对方要求开利息发票是否可行，需分情况讨论，主要取决于利息的性质及双方约定。

1. 如果利息属于法定孳息或合同约定利息，且该利息属于应税范围：

   • 在这种情况下，如果利息收入达到了纳税标准，那么收取利息的一方（即您）作为纳税人，有义务按照税法规定开具发票。对方作为支付利息的一方，有权要求您提供合法的发票作为付款凭证，以便其进行财务处理和税务申报。
   • 建议：您应确认利息是否属于应税范围，并咨询当地税务机关或专业税务人员，了解具体的纳税义务和开票流程。如果确实需要开票，您应按照规定开具并交付给对方。

2. 如果利息不属于应税范围或双方另有约定：

   • 如果利息是由于某种特殊原因（如赔偿、违约金等）产生的，且不属于税法规定的应税范围，或者双方在合同中明确约定了不需要开具发票，那么对方要求开利息发票可能就没有法律依据。
   • 建议：您应仔细审查合同条款和税法规定，确定利息的性质和是否需要开票。如果不需要开票，您可以向对方解释相关法律规定和合同约定，拒绝其开票要求。如果对方坚持要求开票，您可以考虑通过法律途径解决争议。

额外提醒：

• 在处理此类问题时，您应确保自己的行为符合税法规定和合同约定，避免因违规操作而引发不必要的法律风险。
• 如果您对税法规定或合同条款存在疑问，建议及时咨询当地税务机关或专业律师，以获取准确的法律意见和指导。

总结：打官司赢了之后，对方要求开利息发票是否可行，需根据利息的性质和双方约定来判断。如果利息属于应税范围且双方无特殊约定，您应按照规定开具发票；如果利息不属于应税范围或双方另有约定，您可以拒绝对方的开票要求。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。