您好，关于您提出的“儿女在外居委会是否可以做孤寡老人的监护人”这一问题，我可以给您一个详细且清晰的解答。

首先，我们需要明确的是，当孤寡老人面临无人监护的情况时，居委会是有可能担任其监护人的。这一做法在法律上是有依据的，根据《民法典》第三十二条的规定，当没有依法具有监护资格的人时，监护人可以由民政部门担任，也可以由具备履行监护职责条件的被监护人住所地的居民委员会、村民委员会担任。这种公职监护制度实质上是一种兜底性监护，旨在家庭监护缺位时，以国家和社会力量作为有力的补充。

接下来，我通过一个具体案例来进一步说明。在上海市静安区，有一位年过六旬的周老伯，他父母早已过世，离异，唯一的儿子也失去联系并被法院宣告失踪。周老伯常年卧床，生活无法自理。为了保障他的合法权益，静安区北站街道顺庆里居委会申请认定周老伯为无民事行为能力人，并指定居委会担任其监护人。法院经过审查，最终宣告周老伯为无民事行为能力人，并指定居委会为其监护人。

为了让居委会更好地履行监护职责，法院还制发了《公职监护人身与财产管理清单》及《公职监护责任告知书》。这些文件以表格形式清晰呈现了财产管理和人身照护的具体事项，既强调保障被监护人的财产安全，也提醒公职监护人尊重其日常生活习惯，维护其人格尊严。同时，文件还明确了监护人必须履行的事项和严禁实施的行为，为监护人提供了明确指引，也为监督工作提供了依据。

然而，我们也需要注意到，目前我国公职监护制度在程序、内容、监管等方面尚不完善。部分失能失智老人在面临监护问题时已很难自主行动或准确表达意愿，即便是经过法律流程指定居委会担任监护人的，对于老人的财产状况等仍可能不能完全掌握。因此，为了保护被监护人的财产权利，公职监护人在履行监护职责时，可以制定被监护人的财产清单，并在处理被监护人财产时保存相关支出凭证、流水记录等。

此外，为了更好地完善公职监护机制，各方应加强协作，共同构建民政牵头、街道协调、法院指定、多方监督的公职监护制度。这样可以让公职监护制度更好地发挥作用，确保孤寡老人等需要监护的群体得到妥善的照顾和保护。

综上所述，儿女在外时，居委会是有可能担任孤寡老人的监护人的。但这一过程需要遵循法律程序，并确保居委会具备履行监护职责的条件和能力。同时，我们也需要不断完善公职监护制度，以更好地保障被监护人的权益。希望这个解答能够对您有所帮助。