结论：老旧小区电梯更新后因原机房门和爬梯不合格导致无法验收，责任承担问题需根据具体情况分析，可能涉及的责任主体包括原电梯安装单位、电梯更新施工单位、小区物业以及开发商等。
分析：
原电梯安装单位责任：
- 如果原机房门和爬梯的不合格是由于原电梯安装单位在安装过程中存在质量问题或未按照相关标准进行安装导致的，那么原电梯安装单位应当承担相应的责任。这包括修复不合格部分以达到验收标准，或者承担因修复而产生的相关费用。
电梯更新施工单位责任：
- 在电梯更新过程中，如果施工单位发现原机房门和爬梯存在不合格情况，但未及时提出并采取措施进行修复或更换，而是直接进行电梯更新工作，导致无法验收，那么电梯更新施工单位应当承担一定的责任。施工单位有义务确保更新后的电梯及其相关设施符合验收标准。
小区物业责任：
- 小区物业作为小区的管理者，有责任对小区内的公共设施进行日常维护和检查。如果物业在电梯更新前或更新过程中未能发现原机房门和爬梯的不合格情况，或者发现后未及时采取措施进行修复或协调相关单位进行修复，导致无法验收，那么小区物业也可能需要承担一定的管理责任。
开发商责任（如适用）：
- 如果老旧小区的电梯及其机房门和爬梯是由开发商在建设过程中安装的，且存在质量问题或未按照相关标准进行安装，导致在电梯更新后无法验收，那么开发商在保修期内或根据相关法律规定，也可能需要承担一定的责任。
建议：
- 收集证据：首先，需要收集相关证据，包括原机房门和爬梯的不合格情况的照片、视频、检测报告等，以及电梯更新过程中的相关记录和文件。
- 协商解决：在收集到足够证据后，可以尝试与相关责任主体进行协商，寻求解决方案。这可能包括修复不合格部分、承担修复费用、调整验收标准等。
- 法律途径：如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决争议。可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和维权策略，并根据实际情况提起诉讼或申请仲裁。
后续行动：
- 在处理此类问题时，建议小区业主或物业及时与相关责任主体进行沟通，并保留好所有相关证据和文件。
- 如果问题复杂或涉及多个责任主体，建议寻求专业律师的帮助，以确保权益得到妥善维护。
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