结论：更改车牌后将车辆停放在路边不开是否违法，需结合更改车牌的合法性以及车辆停放的地点和方式来综合判断。

详细分析：

1. 更改车牌的合法性

   • 非法更改车牌：如果更改车牌的行为未经相关部门许可，或者未按照法定程序进行申报和审批，即属于非法更改车牌。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，非法更改车牌是违法行为，一旦被发现，即便车辆处于停放状态，也可能面临罚款、扣留车辆等处罚。
   • 合法更改车牌：若车主因合法原因（如车辆过户、报废更新等）需要更改车牌，并已按照法定程序向相关部门申请并获得了新的车牌，那么更改车牌的行为就是合法的。在这种情况下，车辆停放在路边不开，通常不会因更改车牌本身而违法。

2. 车辆停放的地点和方式

   • 允许停车的区域：如果停车地点是合法的停车位、路边施划的允许停车的路段等，那么仅从停车这个行为来说，是不违法的。但需注意，即使停车地点合法，如果车辆存在非法更改车牌等违法行为，仍可能受到处罚。
   • 禁止停车的区域：如果车辆停放在禁止停车的区域，如消防通道、人行横道、交叉路口等，那么无论车牌是否合法更改，都可能因违反停车规定而受到处罚。
   • 影响交通或安全：即使车辆停放在允许停车的区域，但如果因更改车牌（尤其是非法更改）导致车辆外观或标识发生显著变化，可能影响其他车辆和行人的识别与判断，从而构成安全隐患的，也可能被视为违法行为。

法律建议：

• 在更改车牌前，务必了解并遵守相关法律法规，确保更改行为的合法性。
• 选择合法的停车地点和方式，避免因停车不当而引发法律问题。
• 如果车辆因非法更改车牌或其他违法行为被处罚，应及时配合相关部门处理，并尽快纠正违法行为。

可能后果：

• 如果更改车牌的行为非法，且车辆停放在禁止停车的区域或影响交通安全的，可能面临罚款、扣留车辆、吊销驾驶证等处罚。
• 如果更改车牌的行为合法，但车辆停放在禁止停车的区域，仍可能因违反停车规定而受到罚款等处罚。

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