结论：别人堵住空调出水管的行为是否犯法，需结合具体行为后果和主观意图来判断，可能涉及侵权责任甚至刑事责任。以下从不同角度详细分析：

一、民事侵权角度：可能构成侵权责任

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。堵住空调出水管的行为若导致以下后果，可能被认定为侵权：

1. 财产损害：如空调因排水不畅损坏，或水流倒灌导致室内装修、家具受损，受损方可要求行为人赔偿维修或更换费用。
2. 人身损害：若水流渗漏导致他人滑倒受伤，行为人需承担医疗费、误工费等赔偿责任。
3. 相邻权侵害：根据《民法典》第二百八十八条，不动产的相邻权利人应正确处理相邻关系。若堵管行为导致邻居空调无法正常使用或室内潮湿，可能违反相邻权义务，需排除妨碍或赔偿损失。

示例：
张三因与邻居李四有矛盾，故意堵住李四空调出水管，导致李四家中墙面发霉、空调损坏。李四可要求张三赔偿维修费用，并恢复出水管畅通。

二、刑事责任角度：可能涉及故意毁坏财物罪

若堵管行为满足以下条件，可能构成《中华人民共和国刑法》第二百七十五条规定的故意毁坏财物罪：

1. 主观故意：行为人明知堵管会导致财物损坏，仍希望或放任结果发生。
2. 客观损害：造成公私财物损失达5000元以上（部分地区标准可能不同），或多次毁坏财物、纠集他人毁坏等情节严重情形。

示例：
王五为报复公司同事，多次堵住其空调出水管，导致同事空调彻底报废（维修费6000元）。若证据充分，王五可能被追究刑事责任。

三、行政责任角度：可能违反治安管理规定

即使未达到刑事犯罪标准，若堵管行为属于故意损毁公私财物，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条，公安机关可对行为人处5日以上10日以下拘留，并可并处500元以下罚款；情节较重的，处10日以上15日以下拘留，并可并处1000元以下罚款。

四、特殊情形：无过错或意外事件

若堵管行为因不可抗力（如台风刮落异物堵塞）或意外事件（如儿童玩耍误堵）导致，且行为人无过错，则不构成违法。但若行为人未及时排除妨碍，可能需承担部分民事责任。

法律建议

1. 固定证据：若您是受害方，应立即拍照、录像记录堵管情况及损害后果，保留维修发票、沟通记录等证据。
2. 协商或投诉：优先与行为人协商解决，或通过物业、居委会调解；若涉及公共区域，可向城管部门投诉。
3. 报警或起诉：若损害严重或行为人拒不赔偿，可向公安机关报案或直接向法院提起民事诉讼；涉嫌犯罪的，可要求公安机关立案侦查。

温馨提示：法律问题需结合具体细节判断，若您遇到类似纠纷，可直接向我咨询，我会根据实际情况为您提供详细解决方案。