餐厅押金不退是否合法，需根据具体情况及双方约定来判断。以下是从不同角度进行的详细分析：

一、合法退还押金的情形

1. 餐厅违约：

   • 若餐厅未能按照约定提供服务或场地，如未能按时开业、提供的场地不符合约定标准等，导致消费者无法正常使用，消费者有权要求退还押金。此时，餐厅的违约行为构成了对消费者权益的侵害，押金应当退还。

2. 未明确约定不可退且无违约行为：

   • 若双方未在合同中明确押金不予退还的条款，且消费者在消费过程中遵守了餐厅规定，未造成任何损失或违约行为，消费结束后，消费者有权要求餐厅退还押金。这是基于公平原则和合同法的相关规定，消费者有权获得其应得的权益。

3. 遭遇不可抗力或意外事件：

   • 因自然灾害、政府行为等不可抗力因素或意外事件导致消费者无法履行约定时，如突发疫情导致餐厅关闭、消费者因突发疾病无法前往餐厅等，消费者可以要求餐厅退还押金。这种情况下，双方均无责任，押金退还体现了公平原则。

二、可能无法退还押金的情形

1. 消费者违约：

   • 如消费者无故取消预订、违反餐厅规定造成损失（如浪费食物、损坏餐具等），且合同中明确规定了此种情况下押金不予退还，餐厅有权根据合同约定不退还押金。此时，消费者的违约行为构成了对餐厅权益的侵害，餐厅有权依据合同条款扣除相应押金。

2. 押金性质为定金且消费者违约：

   • 若双方明确约定所支付款项为定金，而非押金，且消费者违约，餐厅有权根据定金罚则没收定金。但需注意，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金数额不得超过主合同标的额的20%，超出部分不产生定金效力。因此，在约定定金时，双方应确保定金数额的合法性。

三、实际操作建议

1. 了解餐厅规定：

   • 在预订餐厅前，务必详细了解餐厅关于押金的规定，包括押金金额、退还条件及时间等。这有助于消费者在消费前对押金问题有清晰的认知，避免后续纠纷。

2. 签订书面合同：

   • 建议与餐厅签订书面合同，明确双方权利义务，特别是关于押金的约定。合同应详细列明押金的性质、用途、退还条件及违约责任等条款，以确保消费者权益得到保障。

3. 保留证据：

   • 消费过程中应保留好相关证据，如预订记录、付款凭证、合同文本等。这些证据在发生纠纷时将作为维权的重要依据，有助于消费者证明自己的权益和主张。

4. 沟通协商：

   • 如遇押金退还问题，首先应与餐厅进行友好沟通协商。通过沟通，双方可以了解彼此的需求和立场，尝试通过和解方式解决纠纷，避免不必要的法律诉讼。

5. 寻求法律途径：

   • 若无法通过沟通协商解决押金退还问题，消费者可以向消费者协会投诉或寻求法律途径维护自身权益。在诉讼过程中，消费者应提供充分的证据证明自己的权益受到侵害，并依据相关法律法规主张自己的诉求。

总结与建议：餐厅押金退还问题需根据双方约定及实际情况进行判断。消费者在预订餐厅前应充分了解餐厅规定，并签订书面合同以明确双方权利义务。如遇押金退还问题，应首先尝试沟通协商，必要时可寻求法律途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。