结论：工人在宿舍休息时猝死，用人单位是否承担责任需根据具体情况判断，主要取决于猝死是否与工作相关，以及用人单位在宿舍管理、员工健康管理等方面是否存在过失。以下从不同角度详细分析：
一、工伤认定角度
认定条件：
- 根据《工伤保险条例》第十五条，职工在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。
- 若工人猝死虽发生在宿舍，但能证明与工作有直接关系（如工作过度劳累导致），且发生在离开工作岗位的48小时之内，也可能被视为工伤。
用人单位责任：
- 若工人被认定为工伤，用人单位应依法缴纳工伤保险费，由工伤保险基金支付丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等赔偿项目。
- 若用人单位未缴纳工伤保险费，则需自行承担这些赔偿责任。
二、非工伤认定角度
认定条件：
- 若工人猝死是出于自身原因，如突发疾病或其他非工作相关因素，且不符合工伤认定条件，则通常不被认定为工伤。
用人单位责任：
- 在此情况下，用人单位通常没有直接的赔偿责任。但应配合相关部门进行调查，提供必要的证据和资料。
- 出于人道主义关怀，用人单位可能会向受害者家属提供适当的经济补偿或慰问金。
三、用人单位过失角度
宿舍管理责任：
- 若用人单位在宿舍管理方面存在过失，如住宿设施存在安全隐患（电气设施老化、通风不良等）或未能及时实施抢救措施，且这些过失与工人猝死之间存在因果关系，用人单位可能面临承担民事赔偿责任的风险。
举证责任：
- 在此类情况下，工人家属需承担举证责任，证明用人单位的过失行为与工人猝死之间的因果关系。
- 若举证成功，用人单位需根据其过错程度承担相应的赔偿责任，包括丧葬费、死亡赔偿金等。
四、其他考虑因素
员工健康管理：
- 用人单位应加强员工健康管理，提供必要的健康保障措施，以预防和减少类似事件的发生。这包括但不限于定期进行健康检查、提供健康咨询和教育等。
法律程序配合：
- 对于工人在宿舍猝死的情况，用人单位应积极配合相关部门进行调查和处理。若涉及法律诉讼，用人单位应依法参与诉讼程序并承担相应的法律责任。
建议：
- 对于用人单位而言，应完善宿舍管理制度，确保住宿设施的安全性和舒适性；同时加强员工健康管理，定期组织健康检查，提供健康咨询和教育服务。
- 对于工人家属而言，若认为用人单位存在过失或应承担工伤赔偿责任，可及时收集相关证据并咨询专业律师，以便通过法律途径维护自身权益。
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