结论：物业公司以新业主一直不去物业变更业主信息为由起诉老业主追讨物业费，这一做法是否合理需分情况讨论，一般情况下不合理，但在特定条件下可能合理。以下从不同角度进行分析：

1. 物业费缴纳义务的主体

• 法律原则：物业费缴纳义务通常与房屋所有权相关，即谁拥有房屋，谁就应承担物业费缴纳义务。这是基于物业服务合同的对价关系，物业服务企业为业主提供服务，业主则支付相应费用。
• 老业主情况：若老业主已将房屋出售并完成过户手续，其不再是房屋的所有权人，因此原则上不再承担物业费缴纳义务。此时，物业公司应向新业主追讨物业费。

2. 物业公司起诉老业主的合理性分析

• 一般不合理情况：
  • 若老业主已提供充分证据证明房屋已出售并过户给新业主，且物业公司明知或应知这一事实，却仍起诉老业主追讨物业费，则这一做法显然不合理。因为此时物业费缴纳义务已转移至新业主，老业主不再承担相关责任。
• 可能合理情况：
  • 信息未及时更新：若老业主未及时将房屋出售信息告知物业公司，或物业公司因某种原因未能及时更新业主信息，导致物业公司仍认为老业主是房屋的所有权人，并因此起诉老业主追讨物业费。在这种情况下，虽然老业主可能并非故意拖欠物业费，但因其未履行告知义务，可能需承担一定责任。不过，这并不意味着老业主应全额承担物业费，而是可能需与新业主或物业公司协商解决。
  • 合同特殊约定：若物业服务合同中有特殊约定，如老业主在房屋出售后仍需承担一定期限内的物业费缴纳义务，或需协助物业公司完成业主信息变更手续等，则老业主可能需根据合同约定承担相应责任。但这种情况较为少见，且需合同条款明确无误。

3. 法律建议

• 对老业主：
  • 在房屋出售并过户后，应及时将相关信息告知物业公司，并协助完成业主信息变更手续，以避免不必要的法律纠纷。
  • 若被物业公司起诉追讨物业费，应积极应诉，并提供充分证据证明房屋已出售并过户给新业主，以维护自身合法权益。
• 对物业公司：
  • 应加强与业主的沟通联系，及时更新业主信息，确保物业费缴纳义务的主体准确无误。
  • 在起诉追讨物业费前，应充分调查核实相关情况，避免误诉或错诉给老业主带来不必要的困扰和损失。

4. 可能的法律后果

• 若老业主被错误起诉并承担了不应承担的物业费缴纳义务，其有权向物业公司追偿或要求物业公司承担相应法律责任。
• 若物业公司因未及时更新业主信息或未履行充分调查核实义务而导致误诉或错诉，其可能需承担因此给老业主造成的损失赔偿责任。

综上所述，物业公司以新业主一直不去物业变更业主信息为由起诉老业主追讨物业费的做法是否合理需分情况讨论。在一般情况下，这一做法是不合理的；但在特定条件下（如信息未及时更新、合同特殊约定等），可能存在一定的合理性。如有具体法律问题，可直接向我咨询。