结论：公司破产重组拖欠员工工资时，员工并非必须通过仲裁解决，但劳动仲裁是维护自身权益的一种有效且重要的途径。
劳动仲裁的法律依据与重要性
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条，因劳动报酬等发生的争议属于劳动争议调解仲裁法的适用范围，这为员工申请劳动仲裁提供了明确的法律基础。
- 同时，《中华人民共和国企业破产法》的相关规定也确保了员工在破产背景下的仲裁权利不受影响，即人民法院受理破产申请后，有关债务人的民事诉讼或仲裁应中止，待管理人接管财产后继续进行。
重要性：
- 维护权益：劳动仲裁是解决劳动争议的法定程序，员工通过申请仲裁可以明确主张自己的劳动报酬等合法权益，仲裁机构会依据事实和法律进行公正裁决。
- 确定债权：劳动仲裁的裁决结果可以作为员工在公司破产清算程序中申报债权的有力证据，确保员工的债权数额得到准确确认。
- 优先受偿：在企业破产清算时，拖欠的职工工资等劳动债权在破产财产清偿顺序中是优先于普通债权受偿的，申请劳动仲裁能够为员工在后续的破产清算分配中提供法律保障。
劳动仲裁的流程与注意事项
流程：
- 收集证据：员工应准备劳动合同、工资条、考勤记录等能够证明与公司存在劳动关系以及工资拖欠事实的证据材料。
- 提交申请：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并附上相关证据材料的副本。
- 开庭审理：按时参加庭审，阐述自己的观点并出示证据，配合仲裁庭的调查与询问。
- 作出裁决：等待仲裁庭依法作出仲裁裁决。如对裁决不服，可在规定期限内向法院提起诉讼。
注意事项：
- 仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间一般为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算，员工需及时行使权利。
- 工资清偿顺序：虽然职工薪酬在破产清算中占优先位置，但若公司遗产不足以支付全部拖欠工资，员工可能无法全额追回，但仍可按比例分得部分赔偿。
其他解决途径
除了劳动仲裁外，员工还可以考虑以下途径来维护自己的权益：
- 与公司协商：在破产重组过程中，员工可以尝试与公司进行协商，寻求达成和解协议，以尽快解决工资拖欠问题。
- 参与破产程序：员工可以积极参与公司的破产程序，了解破产清算的进展情况，并及时向破产管理人申报自己的债权。
- 寻求法律援助：如果员工在维权过程中遇到困难或需要法律帮助，可以向当地法律援助机构寻求帮助，以获得专业的法律支持和指导。
总结与建议：面对公司破产重组拖欠工资的情况，劳动仲裁是员工维护自身权益的一种有效且重要的途径。然而，员工也可以考虑与公司协商、参与破产程序或寻求法律援助等其他途径来解决问题。在维权过程中，员工应充分准备证据、遵循仲裁流程，并注意仲裁时效和工资清偿顺序等相关事项。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。