在处理车祸中对方过度就医，特别是“挂床住院”这类情况时，您可以按照以下步骤来应对：
一、了解“挂床住院”的定义与判断
“挂床住院”，又称“假住院”，通常指的是患者在不需要住院治疗或者治疗终结可以出院的情况下，因某种原因继续住院治疗的行为。在交通事故责任纠纷中，判断是否存在“挂床”行为，主要可以从两个方面着手：
病历资料核查：详细查阅对方的病历资料，包括三测单（体温、脉搏、呼吸记录单）、护理记录单等，核对每日的查房数据，以判断患者是否实际住院治疗。如果病历资料显示患者有长时间外出且无治疗和用药记录，那么可能存在“挂床”情况。
鉴定机构意见：如果可能，可以寻求鉴定机构的帮助，出具鉴定材料以证明住院时间与伤情程度是否相称。如果住院时间明显超出伤情所需，那么也可能存在过度就医的情况。
二、收集证据并协商
收集证据：在发现对方可能存在“挂床住院”行为后，您应尽快收集相关证据，如病历资料、三测单、护理记录单、鉴定意见等，以证明对方过度就医的事实。
与对方协商：在掌握足够证据后，您可以尝试与对方进行协商，指出其过度就医的行为，并要求其承担因此产生的额外费用。如果对方愿意协商并达成一致意见，那么问题可能得到妥善解决。
三、寻求法律途径解决
向保险公司报案：如果对方过度就医的行为导致赔偿金额增加，您可以及时向所投保的保险公司报案，并提供相关证据。保险公司会根据保险条款和实际情况进行调查和理赔。
提起诉讼：如果协商无果，您可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明对方过度就医的事实，并要求法院对不合理住院期间所产生的费用不予支持。法院会根据实际情况和法律规定作出判决。
四、注意事项
保持冷静与理性：在处理这类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与对方发生争执或冲突，以免加剧矛盾。
尊重法律程序：无论采取哪种解决方式，都应尊重法律程序和规定。不要试图通过非法手段来解决问题，以免给自己带来不必要的麻烦。
寻求专业帮助：如果您对法律程序或相关规定不熟悉，可以寻求专业律师或法律机构的帮助。他们可以提供专业的法律意见和协助您处理纠纷。
综上所述，处理车祸中对方过度就医的问题需要您保持冷静、收集证据、与对方协商并寻求法律途径解决。希望这些建议能对您有所帮助。