实习期老板不给工资是违法的，你可以通过以下多种合法途径来维护自己的权益：
一、确认实习性质与协议内容
- 检查实习协议：首先，你需要详细查阅与实习单位签订的实习协议。协议中应明确规定了工资待遇、支付方式及时间等条款。如果协议中有明确约定而单位未执行，那么单位就构成了违约，你有权要求其按照协议支付工资。
- 区分实习类型：明确你的实习是教学实习还是就业实习。教学实习可能不涉及工资支付，但就业实习通常应获得相应报酬。如果实习单位以教学实习为由拒绝支付工资，而实际上你的实习更偏向于就业实习，那么你可以据此进行维权。
二、与实习单位协商沟通
- 主动沟通：以平和、理性的态度与实习单位的负责人或人力资源部门进行沟通。询问工资未发放的原因，并提醒他们按照约定或法律规定支付工资。在沟通过程中，保持冷静和专业，有助于问题的顺利解决。
- 保留证据：在沟通过程中，务必保留好相关证据，如聊天记录、邮件往来、通话录音等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
三、寻求外部帮助
- 向学校反映：如果是通过学校安排的实习，你可以向学校的实习管理部门或指导教师反映情况。学校通常会协助学生与实习单位进行沟通，争取解决问题。
- 申请劳动监察介入：若协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。提交实习协议、工作记录等证据，劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其限期支付工资。逾期不支付的，还可加付赔偿金。
四、法律途径维权
- 申请劳动仲裁：若对劳动监察部门的处理结果不满意，或单位仍不支付工资，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。准备仲裁申请书及相关证据材料，仲裁委员会将依法进行裁决。
- 提起诉讼：
- 劳动仲裁后诉讼：对仲裁结果不满的，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。
- 民事诉讼：若实习单位不属于《劳动法》调整对象（如某些非全日制实习或特定类型的实习），你可依据《民法典》等民事法律，以劳务关系向法院提起民事诉讼，要求支付工资。
五、要求支付经济补偿（如适用）
如果因用人单位拖欠工资导致你解除劳动关系，根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，你还可以要求用人单位支付经济补偿。经济补偿的具体数额将根据你的工作年限和工资水平等因素确定。
六、综合建议
- 了解法律法规：在实习前，应充分了解相关法律法规和用人单位的规章制度，增强自身的法律意识。这有助于你在遇到问题时迅速找到解决方案。
- 积极维权：面对不发工资的情况，不要害怕或退缩。勇敢站出来，通过上述途径积极维护自己的合法权益。
- 寻求帮助：在维权过程中，可以寻求学校、老师、同学或我的帮助和支持。作为专业律师，我可以为你提供专业的法律建议和支持，提高维权的成功率。
最后，务必妥善保管好所有相关证据，这是维权成功的关键。通过以上步骤，你可以有效地维护自己在实习期间的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。