结论前置：执法人员扣押物品没开扣押单，您有权当场拒绝，并可以要求执法人员依法出示扣押单或相关法律文书。
法律背景与解释：
法定程序要求： 根据《中华人民共和国行政强制法》等相关法律法规，执法人员在实施扣押等行政强制措施时，必须遵循法定程序。这通常包括出示执法证件、告知扣押的理由和依据、制作扣押清单并由当事人签字确认等步骤。扣押单（或扣押清单）是证明扣押行为合法性和扣押物品具体情况的重要法律文书。
当事人的权利： 作为当事人，您有权要求执法人员依法进行扣押，并有权拒绝未经法定程序实施的扣押行为。如果执法人员未开具扣押单或未遵循其他法定程序，您有权当场提出异议，并可以要求执法人员立即纠正。
可能的法律后果： 如果执法人员未遵循法定程序实施扣押，该扣押行为可能被视为违法或无效。在后续的法律程序中，您有权对此提出异议，并可能因此获得相应的法律救济，如要求返还被扣押的物品、赔偿因违法扣押造成的损失等。
法律建议：
当场拒绝并要求出示扣押单： 如果执法人员未开具扣押单，您应当当场拒绝扣押，并明确要求执法人员依法出示扣押单或相关法律文书。这是您维护自身合法权益的重要步骤。
记录执法过程： 如果可能的话，您可以使用手机等设备记录执法过程，包括执法人员的身份、扣押行为的具体情况等。这些记录可能在后续的法律程序中作为证据使用。
寻求法律帮助： 如果您对执法人员的行为有异议，或者认为自己的合法权益受到了侵害，您可以及时咨询专业律师（如我，梁俊景律师，专注于婚姻家庭、合同纠纷、行政纠纷等多个领域），了解自己的法律权利和可能的救济途径。
配合后续调查： 在拒绝违法扣押的同时，您也应当配合执法人员的后续调查工作，提供必要的协助和信息。这有助于维护社会秩序和公共利益，同时也可能有助于您自身权益的维护。