赎卖走私进口冷冻牛类肉食品的行为，根据情节的严重程度，可能会受到行政处罚或刑事处罚。以下是对此问题的详细分析：
一、行政处罚
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 同时，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。
具体情形：
- 如果赎卖的走私进口冷冻牛类肉食品未经检疫或检疫不合格，或者未经检验或检验不合格，那么就可能面临上述行政处罚。
二、刑事处罚
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，走私国家禁止进出口的货物、物品，或者走私普通货物、物品偷逃应缴税额较大或者一年内曾因走私被给予二次行政处罚后又走私的，构成走私罪。
- 对于销售明知是不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，也构成犯罪，依法应追究刑事责任。
具体情形与量刑：
- 走私罪：如果赎卖的走私进口冷冻牛类肉食品属于国家禁止进出口的货物、物品，或者偷逃应缴税额较大，那么就可能构成走私罪。根据走私的货物、物品的种类、数量以及偷逃应缴税额的大小，量刑会有所不同，可能面临有期徒刑、拘役或罚金等处罚。
- 销售不符合安全标准的食品罪：如果赎卖的走私进口冷冻牛类肉食品明知是不符合食品安全标准的，且足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，那么就可能构成销售不符合安全标准的食品罪。根据犯罪情节的严重程度，可能面临有期徒刑、拘役或罚金等处罚。
三、综合建议
- 立即停止违法行为：如果正在从事赎卖走私进口冷冻牛类肉食品的行为，应立即停止，以避免进一步的法律风险。
- 主动配合调查：如果已经被相关部门调查或查处，应主动配合调查，如实说明情况，争取从轻或减轻处罚。
- 寻求法律帮助：如果对此类法律问题存在疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。
最后需要强调的是，食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，任何违反食品安全法律法规的行为都将受到严厉的打击和处罚。因此，建议相关企业和个人严格遵守法律法规，确保食品的安全和质量。