夜班人员除了夜餐补贴外发放津贴是合法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与依据
根据《劳动法》及相关规定，用人单位安排劳动者在法定标准工作时间以外工作的，应当按照相应标准支付加班工资。对于夜班工作，虽然法律没有明确规定必须发放除夜餐补贴外的其他津贴，但也没有禁止用人单位根据自身情况发放额外津贴。实际上，许多用人单位为了激励员工接受夜班工作，会自愿提供夜班津贴等额外福利。
津贴的合法性分析
自愿性原则：用人单位发放夜班津贴通常是基于自愿原则，旨在提高员工的工作积极性和满意度。这种津贴不属于法定必须支付的范畴，但一旦用人单位决定发放，就应当按照约定或规章制度执行，不得随意变更或取消。
不违反法律法规：发放夜班津贴并不违反任何法律法规。相反，它体现了用人单位对员工的关怀和尊重，有助于构建和谐的劳动关系。
合同与规章制度：如果用人单位与劳动者在劳动合同中明确约定了夜班津贴的发放标准和条件，或者用人单位的规章制度中有相关规定，那么用人单位就应当按照约定或规定执行。
实际操作建议
明确约定：为了避免纠纷，用人单位在与劳动者签订劳动合同时，可以明确约定夜班津贴的发放标准和条件。这样，一旦发生争议，双方都可以依据合同条款进行协商或诉讼。
完善规章制度：用人单位还可以制定完善的规章制度，明确夜班津贴的发放范围、标准、时间等具体事项。这有助于规范用人单位的管理行为，保障劳动者的合法权益。
及时沟通：如果用人单位决定调整夜班津贴的发放标准或条件，应当及时与劳动者进行沟通，并征得劳动者的同意。这样可以避免因信息不对称或沟通不畅而引发的纠纷。
可能的法律后果
如果用人单位未按照约定或规章制度发放夜班津贴，劳动者有权向用人单位提出异议，并要求用人单位补发。如果用人单位拒绝补发或双方无法达成一致意见，劳动者可以向劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在极端情况下，劳动者还可以向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
综上所述，夜班人员除了夜餐补贴外发放津贴是合法的。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。