结论：伤者在保险公司理赔结束且签订协议书后，是否还能找肇事者，需分情况讨论，主要取决于协议书的约定内容以及事故责任认定情况。具体分析如下：

1. 若协议书中明确约定“一次性了结，伤者不得再向肇事者主张权利”
   这种情况下，协议书具有法律约束力，双方应遵守约定。若伤者已签署此类协议，原则上不能再以同一事故为由向肇事者主张赔偿（如医疗费、误工费、残疾赔偿金等）。
   例外情形：若伤者能证明协议存在重大误解、显失公平（如赔偿金额远低于实际损失）、欺诈或胁迫等情形，可依据《民法典》第147-151条申请撤销协议，重新主张权利。

2. 若协议书仅约定“保险公司赔偿范围内了结，未涉及肇事者责任”
   此时需区分保险赔偿与肇事者责任：

   • 保险公司赔偿通常基于保险合同，覆盖部分损失（如交强险、商业三者险限额内）；
     
   • 若伤者实际损失超过保险赔偿范围（如超出保额的医疗费、后续治疗费等），或肇事者存在保险不覆盖的责任（如故意侵权、酒驾等违法情形），伤者仍可向肇事者主张剩余赔偿。
     法律依据：《民法典》第1213条规定，机动车交通事故责任先由保险公司在保险范围内赔偿，不足部分由侵权人（肇事者）赔偿。

3. 若协议书未明确排除肇事者责任，但伤者已接受全额赔偿
   若保险公司赔偿金额已覆盖伤者全部损失（包括潜在损失），且协议中未保留对肇事者的追偿权，伤者再主张权利可能面临“重复获赔”或“违背诚信原则”的质疑。但若事后发现新损失（如后续手术费），且能证明与事故直接相关，仍可向肇事者主张。

建议行动：

• 仔细审查协议书条款，重点关注“赔偿范围”“是否放弃对第三方权利”等表述；
  
• 若对协议内容有疑问或发现新损失，及时联系肇事者协商，或通过法律途径解决；
  
• 保留事故认定书、医疗记录、赔偿凭证等证据，以备后续维权。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体协议内容或事故细节，我会为您详细分析。