当被告开庭才提交答辩状时，原告可以采取以下策略来应对：

1. 保持冷静并请求法院处理：

   • 原告应首先保持冷静，不要被被告的突然举动打乱阵脚。
   • 及时向法院说明情况，请求法院对被告延迟提交答辩状的行为进行处理。法院可能会要求被告说明延迟提交的原因，并根据具体情况作出相应决定。

2. 申请延期审理：

   • 如果被告提交的答辩状内容涉及新的证据或事实，且原告需要时间来准备应对，原告可以向法院申请延期审理。
   • 延期审理可以为原告提供足够的时间来研读答辩状、收集反驳证据，并准备相应的回应材料。

3. 仔细研读答辩状并准备回应：

   • 无论法院是否同意延期审理，原告都应仔细研读被告提交的答辩状，全面理解其内容。
   • 针对答辩状中的抗辩理由，收集能够证明其不成立或存在错误的证据，并撰写回应文件。
   • 回应文件应逐点反驳答辩状中的抗辩理由，并提供充分的证据支持自己的观点。

4. 积极参与庭审并阐述观点：

   • 在庭审过程中，原告应积极参与，清晰、有条理地阐述自己的观点和理由。
   • 针对被告的抗辩理由，原告应提供有力的证据进行反驳，并强调自己的诉讼请求的合法性和合理性。

5. 关注案件进展并及时沟通：

   • 原告应保持与法院的沟通，及时了解案件的审理进度和可能的变化。
   • 如果案件出现任何新的情况或问题，原告应及时向法院反映，并寻求相应的法律帮助。

综上所述，当被告开庭才提交答辩状时，原告应保持冷静、积极应对，并充分利用法律程序来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。