饭店私自宰杀羊是否违法，需分情况讨论：
若饭店位于禁止私自宰杀活畜的地区或属于特定监管范围：
- 在许多地区，为了保障食品安全和公共卫生，政府会出台相关规定，禁止私自宰杀活畜，特别是用于商业销售的。如果饭店位于这样的地区，或者其经营活动受到此类规定的监管，那么私自宰杀羊就可能是违法的。这种违法行为可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得，甚至可能被责令停业整顿。
若饭店宰杀羊的行为符合当地规定，但未遵守相关食品安全和卫生标准：
- 即使当地允许私自宰杀活畜（在特定条件下，如家庭自用等，但通常不适用于商业饭店），饭店在宰杀过程中也必须遵守严格的食品安全和卫生标准。如果饭店未遵守这些标准，如宰杀环境不卫生、宰杀工具未消毒、宰杀后的羊肉未经过检验检疫等，那么这种行为同样可能构成违法，并可能引发食品安全问题，对消费者健康造成威胁。此时，饭店可能面临行政处罚，以及因食品安全问题导致的民事赔偿责任。
若饭店宰杀的是自己合法饲养的羊，且用于非商业目的（但此情况不适用于商业饭店）：
- 理论上，如果饭店宰杀的是自己合法饲养的羊，并且仅用于非商业目的（如员工餐等），且当地法律未明确禁止此类行为，那么可能不构成违法。但需要注意的是，商业饭店的主要目的是提供餐饮服务给消费者，因此几乎不可能存在“非商业目的”的宰杀行为。此外，即使是非商业目的，饭店也需确保宰杀过程符合食品安全和卫生标准，以避免潜在的健康风险。
法律建议：
- 饭店应首先了解并遵守当地关于私自宰杀活畜的相关规定，确保自己的经营活动合法合规。
- 如果饭店需要宰杀羊等活畜，应寻求合法的屠宰场或相关机构进行宰杀，并确保宰杀后的羊肉经过检验检疫，符合食品安全标准。
- 饭店应加强内部管理，确保宰杀过程符合食品安全和卫生标准，避免因违法行为或食品安全问题而面临法律风险和声誉损失。
可能后果：
- 如果饭店私自宰杀羊且违反相关规定或标准，可能面临行政处罚、民事赔偿以及声誉损失等后果。
- 在严重情况下，如果饭店的违法行为导致消费者健康受损，还可能涉及刑事责任。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。