明确结论：

1. 一般情况下，单位不得招收未满16周岁的员工，因此不存在需要签订特定协议的情况。
2. 对于特殊文艺、体育和特种工艺单位，虽可经审批招收未满16周岁的未成年人，但必须签订专门的协议以保障未成年人的权益。

详细分析：

1. 法律禁止与特殊规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第十五条的明确规定，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。这是为了保护未成年人的身心健康，确保他们能够接受义务教育，并促进其健康成长。
   • 对于文艺、体育和特种工艺单位，法律允许在特定条件下招用未满十六周岁的未成年人。但这些单位必须遵守国家有关规定，并确保未成年人接受义务教育的权利不受侵犯。

2. 特殊单位招收未成年人的协议签订：

   • 当特殊单位招收未满16周岁的未成年人时，应签订专门的培训、学艺等协议。这些协议是保障未成年人权益的重要法律文件。
   • 协议中必须明确以下关键内容：
     • 工作内容与性质：确保未成年人从事的工作符合其身心特点，不涉及过重、有毒有害或危险的工作，以保护他们的身体健康。
     • 培训与教育：单位应承担保障未成年人接受义务教育的责任，包括合理安排学习时间、提供必要的学习条件等，确保他们能够继续接受教育。
     • 劳动保护与安全：为未成年人提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品，确保他们在工作中的安全与健康。
     • 工作时间与休息休假：严格限制工作时间，避免对未成年人身体发育造成不良影响，并明确其休息休假的权利，保障他们的休息和娱乐时间。
     • 待遇与福利：清晰约定未成年人应获得的报酬、福利待遇等，确保他们的合法权益得到充分保障，避免受到不公平的待遇。

3. 法律责任与处罚：

   • 如果单位或个人违反法律规定招收童工（即未满16周岁的未成年人），将面临严厉的法律处罚，包括罚款、吊销营业执照等。
   • 同时，介绍未满16周岁未成年人就业的单位或个人也将受到法律的制裁，以维护法律的严肃性和未成年人的权益。

4. 救济措施与政策支持：

   • 一旦发现有儿童从事符合童工定义的工作，单位应立即采取措施进行救济，如停止其工作、安排其接受教育等。
   • 单位还应建立、记录、保留向员工及利益相关方有效传达的相关政策与措施，以确保未成年人的权益得到持续保障。
   • 政府和社会也应推广针对儿童及青少年的教育政策，确保他们接受义务教育的权利得到落实，为他们的未来发展奠定坚实基础。

总结与建议：

• 对于一般单位而言，应严格遵守《中华人民共和国劳动法》的相关规定，不得招收未满16周岁的员工，以避免法律责任和不良社会影响。
• 对于特殊文艺、体育和特种工艺单位而言，虽然可以经审批招收未成年人，但必须签订专门的协议并严格遵守国家有关规定，以切实保护未成年人的合法权益。
• 如果您在招聘过程中遇到相关问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。