签订定点采购合同后，原则上必须到该单位采购，但存在例外情形。具体分析如下：

1. 合同约定优先原则
   定点采购合同属于民事合同范畴，根据《民法典》第465条，合同效力仅限于签约双方。若合同中明确约定”采购方必须全部或部分通过定点单位采购”，则该条款具有法律约束力。例如：政府采购合同中常约定”年度内80%办公用品须通过定点供应商采购”，此类条款有效。

2. 例外情形分析

   • 合同解除权行使：当定点单位出现根本违约（如持续3次以上延迟交货、提供不合格产品），采购方可依据《民法典》第563条解除合同，转而选择其他供应商。
     
   • 紧急采购需求：在自然灾害、公共卫生事件等紧急状态下，若定点单位无法及时供应，采购方可依据《政府采购法》第85条进行紧急采购，但需事后补办审批手续。
     
   • 价格异常波动：当定点单位报价显著高于市场价（通常达30%以上），采购方可要求重新谈判或依据合同中的”最惠国条款”主张调整价格。

3. 违约责任承担
   若采购方无正当理由拒绝履行定点采购义务，需承担：

   • 继续履行合同义务
     
   • 赔偿定点单位预期利益损失（通常按未履行部分合同金额的10%-30%计算）
     
   • 在政府采购项目中，还可能面临行政处罚（如记入不良信用记录）

实务建议：

1. 签约前应设置”退出机制”条款，明确约定解除合同的具体情形（如质量不达标达3次、价格涨幅超约定比例等）
   
2. 建议采用”框架协议+订单”模式，在框架协议中约定年度采购总量，具体订单可根据实际需求调整供应商
   
3. 定期对定点单位进行履约评价，建立动态管理机制，对于连续两年评价不合格的供应商应及时终止合作

如需进一步分析具体合同条款或处理采购纠纷，可直接向我提供合同文本及争议细节，我将结合《政府采购法》《招标投标法》及相关司法解释为您制定解决方案。