在交通事故中，若肇事者是外卖公司雇员且逆行造成另一方植物人，打官司确定被告时，主要需考虑肇事者的行为是否属于职务行为，以及外卖公司是否应承担相应责任。以下是具体分析：
肇事者个人作为被告：
- 直接责任：肇事者因逆行导致交通事故，造成他人重伤（植物人状态），显然违反了交通法规，应承担直接的法律责任。在民事诉讼中，受害者或其家属可以直接将肇事者列为被告，要求其承担民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、残疾赔偿金等。
- 刑事责任：若该事故构成交通肇事罪，肇事者还可能面临刑事处罚。此时，刑事诉讼中的被告也是肇事者本人。
外卖公司作为共同被告或单独被告：
- 职务行为认定：关键在于判断肇事者的逆行行为是否是在执行外卖配送任务过程中发生的，即是否属于职务行为。如果肇事者是在送外卖途中逆行导致事故，且该行为与其工作职责相关（如为了赶时间送餐），则很可能被认定为职务行为。
- 雇主责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。因此，如果肇事者的行为被认定为职务行为，外卖公司作为雇主应承担相应的民事赔偿责任。在民事诉讼中，受害者或其家属可以将外卖公司列为共同被告，要求其与肇事者共同承担赔偿责任。
- 特殊情况：如果外卖公司能够证明肇事者的行为并非职务行为，或者存在故意或重大过失（如肇事者私自改变配送路线、酒后驾车等），外卖公司可能不承担或减轻赔偿责任。但在此案例中，由于肇事者是在送外卖途中发生事故，且逆行行为本身与赶时间送餐有一定关联性，因此外卖公司很难完全免责。
实际操作建议：
- 收集证据：在提起诉讼前，受害者或其家属应尽可能收集相关证据，如交通事故认定书、现场照片、视频资料、证人证言等，以证明肇事者的逆行行为及其与事故之间的因果关系。
- 咨询律师：由于此类案件涉及法律关系复杂，建议受害者或其家属在提起诉讼前咨询专业律师，以便更准确地判断被告身份、确定诉讼请求和赔偿范围。
- 提起诉讼：在准备好相关证据和法律文书后，可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求肇事者和/或外卖公司承担相应的法律责任。
总结来说，在确定被告时，应综合考虑肇事者的行为性质、外卖公司的责任以及相关证据情况。如果肇事者的行为被认定为职务行为，外卖公司应作为共同被告或单独被告承担相应责任。 有问题可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况，给出更详细的法律建议。