核心结论：在此类事故中，赔偿责任的划分和赔偿金额的确定需综合考虑事故责任认定、保险赔付以及可能的民事赔偿等多个方面。以下是对该问题的详细分析：

1. 事故责任认定：

   • 首要步骤是确定事故责任。根据《道路交通安全法》，若外卖骑手因违反交通规则（如闯红灯、逆行、未观察路况等）导致与正常行驶的车辆相撞，骑手很可能被认定为事故的主要或全部责任方。
   • 正常行驶的车辆若无明显过错（如超速、酒驾等），则通常不承担责任或承担次要责任。
   • 交警部门会出具事故责任认定书，明确各方责任比例，这是后续赔偿的重要依据。

2. 保险赔付：

   • 若骑手或其所在平台购买了第三方责任险，保险公司将在责任范围内对受害者（包括骑手自身，若其受伤）进行赔付。
   • 赔付范围通常包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（若构成残疾）等。但需注意，保险条款中可能有免赔额、赔付比例等限制。
   • 若车辆也购买了车险，且车辆无责或次责，车辆的车险公司可能不承担赔付责任，或仅在无责赔付范围内承担有限赔偿。

3. 民事赔偿：

   • 若保险赔付不足或未购买保险，骑手或其家属可能需向责任方（如车辆驾驶员，若其有过错）提起民事诉讼，要求赔偿剩余损失。
   • 赔偿项目包括但不限于医疗费、后续治疗费、护理费、营养费、残疾赔偿金（若骑手构成植物人状态，可能评定为一级伤残）、精神损害抚慰金等。
   • 赔偿金额需根据具体损失情况、责任比例及当地经济水平等因素综合确定。

4. 特殊情况考虑：

   • 若骑手属于某外卖平台员工或与平台有雇佣关系，平台可能需承担一定的雇主责任或连带责任。
   • 若骑手行为构成故意或重大过失，平台在承担赔偿责任后，可能向骑手追偿。

建议行动：

• 立即报警并等待交警部门出具事故责任认定书。
• 收集并保存所有与事故相关的证据，包括现场照片、视频、医疗记录、费用单据等。
• 咨询专业律师，了解具体赔偿项目和标准，以及可能的诉讼策略。
• 若骑手或其家属经济困难，可考虑申请法律援助或社会救助。

在此类复杂事故中，赔偿问题的处理需综合考虑多方面因素。如有具体疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。