非机动车一次被开500元罚单是否违法，需结合具体违法行为及当地处罚标准来判断。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从法律授权的角度

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第八十九条，行人、乘车人、非机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，处警告或者五元以上五十元以下罚款；非机动车驾驶人拒绝接受罚款处罚的，可以扣留其非机动车。但该法条也规定了，省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会可以根据本地区的实际情况，在本法规定的罚款幅度内，规定具体的执行标准。这意味着，如果当地省级人大常委会通过地方性法规，将特定非机动车违法行为的罚款上限提高至500元，且该规定不违反上位法原则，则500元罚款是合法的。

2. 从常见违法行为的处罚标准角度

   • 通常情况下，非机动车的违法行为，如闯红灯、逆行、未按规定车道行驶等，罚款金额多在5元至50元之间。但如果非机动车驾驶人存在多次违法未处理、情节严重（如造成交通事故后逃逸）、驾驶拼装或已达报废标准的非机动车上路等情形，根据地方性法规，罚款金额可能会大幅提高。例如，某些地区规定，驾驶拼装非机动车上路的，可处200元以上500元以下罚款。

3. 从执法程序的角度

   • 无论罚款金额多少，执法部门在开具罚单时，必须严格遵守法定程序，包括出示执法证件、告知违法事实及处罚依据、听取当事人陈述和申辩、制作处罚决定书并送达当事人等。如果执法程序存在瑕疵，如未告知处罚依据、未听取当事人申辩等，当事人有权依法申请行政复议或提起行政诉讼，要求撤销或变更处罚决定。

给你的建议：

• 如果你对罚单的合法性有疑问，首先查看罚单上注明的违法行为及处罚依据，确认是否符合当地地方性法规的规定。
• 如果认为罚单存在错误或执法程序违法，可以收集相关证据（如罚单、现场照片、视频等），向当地交警部门或政府法制部门提出申诉，要求重新审查处罚决定。
• 如果申诉无果，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

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