针对您提出的“致人重伤二级怎么判刑和赔偿，以及是否与受害人年龄有关”的问题，我将从刑事责任和民事责任两个方面进行详细解答。
一、刑事责任
法律依据与量刑范围：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。致人重伤二级即属于此范畴。
具体量刑因素：
- 犯罪手段：若采用特别残忍手段（如使用凶器反复伤害），量刑可能倾向于较高刑期。
- 犯罪动机：恶劣动机（如报复、嫉妒）相较于一时冲动或激情犯罪，量刑可能更重。
- 悔罪表现：自首、立功、积极赔偿并取得谅解等可从轻处罚；拒不认罪、毁灭证据等则可能从重处罚。
- 其他因素：是否累犯、有无前科等也会影响最终量刑。
与受害人年龄的关系：
- 在刑事责任方面，受害人年龄本身并不直接影响量刑。但若受害人属于未成年人或老年人等特殊群体，可能因社会关注度高、保护需求强烈等因素，在量刑时予以适当考虑，但这并非直接的法律条款规定，而是法官在量刑时的酌情考量。
二、民事责任
法律依据与赔偿范围：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金等。
具体赔偿项目：
- 医疗费：依据医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明确定。
- 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况计算。
- 护理费：根据护理人员收入状况和护理人数、期限确定。
- 交通费：依据受害人及其陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用计算。
- 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员出差伙食补助标准确定。
- 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构意见确定。
- 残疾赔偿金：根据丧失劳动能力程度或伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准计算二十年（六十岁以上每增加一岁减少一年，七十五岁以上按五年计算）。这里明确提到了年龄对残疾赔偿金的影响。
- 残疾辅助器具费、被扶养人生活费、精神损害抚慰金等其他合理费用也应根据实际情况予以赔偿。
与受害人年龄的关系：
- 在民事责任方面，受害人年龄对赔偿数额有直接影响。特别是残疾赔偿金，其计算方式明确考虑了受害人的年龄因素。此外，若受害人为未成年人或老年人，可能因需要更多的护理和照顾，从而在护理费、营养费等赔偿项目上得到更多的支持。
三、综合建议
致人重伤二级的案件涉及复杂的刑事和民事责任。在处理此类案件时，建议受害者或其家属及时咨询专业律师或法律机构，以确保自身权益得到充分保护。同时，对于侵权者来说，主动承担法律责任、积极赔偿受害人损失也是减轻刑罚、获得社会谅解的重要途径。在赔偿过程中，应充分考虑受害人的年龄、伤残程度、实际损失等因素，确保赔偿的公正性和合理性。