针对您提出的“未成年人致人重伤二级怎么判刑和赔偿”的问题，这是一个涉及刑事责任与民事赔偿两个方面的复杂法律问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、刑事责任
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。但这一规定对于未成年人有特殊的考量。
未成年人量刑原则：
- 对于已满十四周岁不满十八周岁的未成年人犯罪，根据《中华人民共和国刑法》第十七条第四款，应当从轻或者减轻处罚。
- 若未成年人不满十二周岁，则不负刑事责任，应责令父母或其他监护人管教，必要时依法进行专门矫治教育。
- 已满十二周岁不满十四周岁的未成年人，一般情况下不负刑事责任，但若犯故意伤害罪致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，且情节恶劣，经最高人民检察院核准追诉的，则需负刑事责任。
具体量刑因素：
- 法院在量刑时，会综合考虑未成年人的年龄、犯罪动机、手段、后果以及悔罪表现等多个因素。
- 例如，若未成年人有自首、立功等情节，或者被害人对案件发生有过错，都可能对量刑产生影响。
二、民事赔偿责任
赔偿依据：
- 致人重伤二级涉及的民事赔偿主要依据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释确定。
赔偿项目：
- 医疗费：根据医疗机构出具的收款凭证及病历、诊断证明等相关证据确定。
- 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况计算，无固定收入的参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、期限确定。
- 交通费：根据实际发生的费用计算，需提供正式票据。
- 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
- 营养费：根据受害人伤残情况及医疗机构意见确定。
- 残疾赔偿金：若受害人因伤害导致残疾，根据丧失劳动能力程度或伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度人均收入标准计算，年限根据年龄调整。
- 精神损害抚慰金：若犯罪行为造成受害人精神损害严重，受害人或其近亲属有权请求精神损害抚慰金，具体数额由法院综合多方面因素确定。
赔偿协商与诉讼：
- 在实际操作中，双方可通过协商达成赔偿协议并取得被害人谅解，这在量刑时通常会作为从轻处罚的情节予以考虑。
- 若协商不成，则可通过诉讼途径解决民事赔偿问题。
三、总结与建议
未成年人致人重伤二级的案件涉及复杂的法律责任与赔偿问题，需要根据具体情况进行综合分析。在处理此类案件时，应严格遵循法律法规，确保量刑公正合理，同时注重保护未成年人的合法权益和身心健康。
建议：
- 对于未成年人及其监护人，应积极配合司法机关的调查与处理，主动承担民事赔偿责任，争取取得被害人的谅解。
- 对于被害人及其家属，应依法维护自身权益，通过协商或诉讼途径解决民事赔偿问题。
- 在整个过程中，建议寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到充分保护。