核心结论：外卖员占道导致后面骑车人摔伤的，一般由外卖员或其雇主（如外卖平台或配送公司）承担赔偿责任，具体需根据过错程度、因果关系等因素综合判断。以下是详细分析：

1. 责任主体认定

• 外卖员个人责任：若外卖员因故意或重大过失（如明知占道危险仍强行通过）导致事故，需直接承担赔偿责任。
• 雇主连带责任：根据《民法典》第1191条，若外卖员在执行工作任务时造成他人损害，用人单位（如外卖平台、配送公司）需承担侵权责任。若外卖员与平台为雇佣关系，平台通常需担责；若为承揽关系，则可能由外卖员自行担责（需结合具体合同判断）。

2. 赔偿范围

受害人可主张的赔偿包括：

• 医疗费：包括急救、住院、手术、药品等费用。
• 误工费：根据受害人的收入减少情况计算。
• 护理费：若需专人护理，按实际支出或当地护工标准赔偿。
• 交通费：就医、转院产生的合理费用。
• 营养费：根据医嘱或鉴定结论确定。
• 残疾赔偿金：若构成伤残，按伤残等级和当地标准赔偿。
• 财产损失：如车辆维修、衣物损坏等。

3. 过错与因果关系

• 外卖员过错：需证明外卖员存在占道、超速、未观察路况等违法行为。
• 受害人过错：若受害人自身存在过错（如未保持安全距离、骑车分心），可能减轻外卖员责任。
• 因果关系：需证明摔伤与外卖员占道行为存在直接因果关系（如因避让占道车辆而摔倒）。

4. 处理流程

• 现场处理：立即报警，保留现场照片、视频，记录外卖员信息及平台标识。
• 证据收集：调取监控、证人证言、医疗记录等。
• 协商或诉讼：
  • 优先与外卖员或平台协商赔偿；
  • 协商不成，可向法院起诉，要求赔偿损失。

5. 特殊情形

• 外卖员无过错：若摔伤完全由受害人自身原因导致（如突然急刹），外卖员可能不担责。
• 第三方责任：若道路设计缺陷（如井盖缺失）导致事故，可能追加道路管理方为共同被告。

建议：

1. 立即固定证据（如拍照、录像、报警）；
   
2. 联系外卖员或平台协商赔偿；
   
3. 若协商无果，及时委托律师起诉，通过法律途径维护权益。
   

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。