结论：父亲可以立遗嘱不将财产分配给生活不能自理的儿子，但这一行为可能受到法律和道德层面的双重审视，且需考虑特殊情形下的法定继承权保留问题。以下从法律和道德两个层面进行详细分析：
法律层面
遗嘱自由原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公民有权通过遗嘱处分个人财产，可以指定由法定继承人中的一人或数人继承，也可以将财产赠给国家、集体或法定继承人以外的组织、个人。这一原则体现了遗嘱人的自由意志。
必留份制度：
- 尽管遗嘱人有自由处分财产的权利，但法律也规定了必留份制度，以保护缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人的权益。如果儿子生活不能自理且缺乏其他生活来源，那么他在法律上可能属于“缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人”。
- 在这种情况下，即使父亲立遗嘱不将财产分配给儿子，儿子仍有权要求保留必要的遗产份额，以满足其基本生活需求。这一份额的具体数额，通常需要根据儿子的实际生活需要、父亲的遗产状况以及当地的生活水平等因素综合确定。
遗嘱的效力与撤销：
- 遗嘱的效力取决于其是否符合法律规定的形式要件和实质要件。如果遗嘱内容合法、形式规范，且是遗嘱人的真实意思表示，那么遗嘱通常具有法律效力。
- 遗嘱人也有权在生前撤销或变更遗嘱。这意味着，如果父亲在立遗嘱后改变了主意，他可以通过新的遗嘱或法律允许的其他方式撤销或变更原遗嘱。
道德层面
- 从道德角度来看，父母对子女负有抚养和教育的义务。即使子女成年后生活不能自理，父母在道德上也有责任提供必要的帮助和支持。
- 立遗嘱不将财产分配给生活不能自理的儿子，可能在道德上引发争议和批评。这种行为可能被视为对子女的不负责任或冷漠无情，尤其是在子女缺乏其他生活来源的情况下。
特殊情形下的建议
- 考虑设立信托：如果父亲希望确保儿子在未来的生活中得到持续的经济支持，同时又不希望直接将财产分配给儿子，可以考虑设立信托。通过信托，父亲可以指定信托财产的管理人和受益人，并设定信托财产的使用条件和方式，以确保儿子在需要时能够获得必要的经济支持。
- 寻求专业法律建议：在立遗嘱或处理相关遗产问题时，建议父亲寻求专业律师的法律建议。律师可以根据父亲的具体情况和需求，提供个性化的法律方案和建议，以确保遗嘱的合法性和有效性，并最大程度地保护儿子的权益。
总结与启示：虽然父亲在法律上有权立遗嘱不将财产分配给生活不能自理的儿子，但这一行为可能受到法律和道德层面的双重审视。在处理相关遗产问题时，建议父亲综合考虑法律、道德和家庭关系等多方面因素，并寻求专业律师的法律建议。如果您有进一步的法律问题或需要更具体的建议，请直接向我咨询。