结论：情人之间没有转账记录只有聊天记录，可以起诉“小三”，但能否胜诉需结合聊天记录的具体内容及其他证据综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、聊天记录作为证据的法律效力
聊天记录属于电子数据证据，在法律上具有一定的证明力。如果聊天记录能够清晰、完整地反映出配偶与“小三”之间存在不正当关系，并且配偶有向“小三”赠与财产的意思表示，那么这些聊天记录可以作为起诉“小三”要求返还财产的重要证据。例如，聊天记录中明确提到“这钱给你买衣服”“我转你点钱，你拿去用”等类似表述，能够直接证明赠与事实的存在。
二、仅凭聊天记录起诉的局限性
证据的单一性：
- 仅凭聊天记录起诉，证据相对单一，证明力可能有限。如果“小三”对聊天记录的真实性提出异议，或者主张转账是其他性质（如借款、合作款项等），而你又无法提供其他证据予以佐证，那么法院可能难以认定赠与事实的存在。
证据的完整性：
- 聊天记录需要完整、真实，未经过篡改或剪辑。如果聊天记录存在断章取义、不完整或者经过篡改的情况，那么其证明力将大打折扣，甚至可能不被法院采信。
三、提高胜诉几率的建议
全面收集证据：
- 除了聊天记录外，还应尽可能收集其他相关证据，如配偶的承认赠与的录音、证人证言、配偶与“小三”的亲密照片或视频等。这些证据可以相互印证，形成完整的证据链，提高胜诉几率。
明确财产性质：
- 需要明确配偶赠与“小三”的财产是夫妻共同财产还是其个人财产。如果是夫妻共同财产，那么你有权要求“小三”返还；如果是配偶的个人财产，那么你的诉求可能面临不被支持的风险。因此，在起诉前，应尽可能查清财产的性质和来源。
咨询并委托专业律师：
- 起诉“小三”涉及复杂的法律关系和证据认定问题，建议你在起诉前咨询并委托专业律师。我可以根据你的具体情况，为你提供针对性的法律建议，帮助你制定合适的诉讼策略，提高胜诉几率。
四、可能的法律后果
- 如果法院认定配偶赠与“小三”的财产属于夫妻共同财产，且赠与行为违背了公序良俗，侵犯了你的合法权益，那么法院可能会判决“小三”返还受赠财产。
- 如果法院认定配偶赠与的是其个人财产，或者你无法提供充分证据证明赠与事实的存在，那么你的诉求可能面临不被支持的风险。
最后提醒：起诉“小三”要求返还财产是一个复杂且敏感的过程，需要谨慎处理。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。