雇佣的司机低速行驶出车祸后，司机和车主的责任承担需根据事故具体情况来确定，但通常包括以下几种情况：
司机责任：
- 一般情况下的驾驶责任：司机在驾驶过程中应遵守交通规则，确保行车安全。如果司机因低速行驶（在非必要低速路段或未按规定低速行驶）导致交通事故，且该行为被认定为过错行为，那么司机可能需要承担相应的交通事故责任。这种责任可能包括赔偿受害人的损失，如医疗费、误工费等。
- 故意或重大过失时的责任：如果司机对事故的发生存在故意或重大过失，比如明知低速行驶会妨碍其他车辆正常通行而故意为之，或者因疏忽大意导致事故发生，那么司机不仅需要承担交通事故责任，还可能在车主承担赔偿责任后，被车主追偿。判断司机是否存在重大过失，需综合考虑损害结果的可预见性、可避免性，以及司机的专业技能、认识能力等因素。
车主责任：
- 民事赔偿责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务造成他人损害的，由接受劳务一方承担侵权责任。这意味着，如果雇佣的司机在执行工作任务（即驾驶车辆）过程中发生交通事故导致他人损害，车主作为雇主通常需要首先承担赔偿责任。此类赔偿通常首先由保险公司在机动车第三者责任强制保险责任限额范围内予以赔偿，不足部分再由车主承担。
- 车辆管理责任：如果交通事故的发生与车辆本身存在的问题有关，如车辆故障未及时维修、不符合安全技术标准等，且车主作为车辆的管理者未能尽到妥善管理和维护车辆的义务，那么车主可能需要承担相应的过错责任。例如，如果车辆因制动系统故障导致事故，而车主未及时维修，那么车主可能需要承担部分或全部责任。
- 保险相关责任：车主有义务为车辆购买必要的保险，特别是交强险。若因车主未按规定购买保险，导致无法通过保险获得相应赔偿，车主需要自行承担原本可由保险赔付的部分。此外，如果车主在投保过程中存在故意隐瞒重要信息等过错行为，影响了保险理赔，也可能要对由此产生的不利后果负责。
针对您的情况，我给出以下建议：
- 收集证据：首先，应收集与事故相关的所有证据，包括交通事故认定书、现场照片、证人证言等，以便在后续的责任认定和赔偿协商中提供有力支持。
- 协商赔偿：在事故责任明确后，可以与受害人或其家属进行协商，就赔偿事宜达成一致意见。如果协商不成，可以通过法律途径解决。
- 咨询专业意见：由于交通事故责任认定和赔偿涉及复杂的法律问题，建议咨询专业律师的意见，以确保自身权益得到最大保障。
最后，需要强调的是，每个交通事故案件都有其独特性，责任承担和赔偿标准需根据具体情况来确定。因此，在处理此类案件时，应充分考虑各种因素，确保责任认定和赔偿的公正性和合理性。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。