结论：学别人流程自己开店是否犯法，不能一概而论，这主要取决于是否涉及侵犯他人的知识产权或构成不正当竞争。以下从不同角度进行分析：

1. 不涉及知识产权侵权的情况：

   • 如果所学的“流程”是行业内普遍知晓或公开的信息，比如一些通用的商业操作模式、管理方法等，这些并不属于某个人的独有知识产权，那么学习并应用这些流程来开店，通常是不犯法的。
   • 举例来说，学习如何管理库存、如何进行客户服务等通用商业技能，并应用到自己的店铺中，这是完全合法的。

2. 涉及知识产权侵权的情况：

   • 如果所学的“流程”包含了他人独有的商业秘密、技术秘密或受专利保护的方法等，那么未经许可擅自使用这些流程就可能构成侵权。
   • 商业秘密，如独特的配方、制作工艺、客户名单等，如果未经原权利人同意而被泄露或使用，就可能触犯《反不正当竞争法》等相关法律法规。
   • 专利保护的方法，如果未经专利权人许可而擅自使用，则可能构成专利侵权，需要承担相应的法律责任。

3. 构成不正当竞争的情况：

   • 即使所学的流程不直接涉及知识产权侵权，但如果通过模仿他人的流程来开店，且这种模仿行为导致了消费者混淆或误认，从而损害了原店铺的商业利益，那么这种行为可能构成不正当竞争。
   • 根据《反不正当竞争法》的规定，经营者不得实施混淆行为，引人误认为是他人商品或者与他人存在特定联系。如果模仿行为达到了这种程度，就可能面临法律制裁。

法律建议：

• 在开店前，建议对所学的流程进行仔细分析，确保不侵犯他人的知识产权或构成不正当竞争。
• 如果对某个流程是否涉及侵权存在疑问，可以咨询专业的知识产权律师进行评估。
• 在经营过程中，应注重创新和差异化竞争，避免过度依赖模仿他人的流程来维持经营。

可能的法律后果：

• 如果构成知识产权侵权或不正当竞争，可能需要承担停止侵权、赔偿损失等民事责任。
• 在严重情况下，还可能面临行政处罚或刑事责任。

总之，学别人流程自己开店是否犯法，取决于具体的学习内容和应用方式。在开店前，建议充分了解相关法律法规，确保自己的经营行为合法合规。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。