员工确实可以通过劳动仲裁要求撤销公司的调岗决定，但具体能否成功，需结合调岗的合法性、合理性以及员工的具体情况来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、调岗的合法性
劳动合同约定：如果劳动合同中明确约定了公司可以根据工作需要调整员工的工作岗位，且调岗符合合同约定的范围和条件，那么公司的调岗决定通常是合法的。在这种情况下，员工要求撤销调岗决定的仲裁请求可能难以得到支持。
法律法规规定：根据《劳动合同法》等相关法律法规，公司调岗应当遵循合法、合理、公平的原则，且不得损害员工的合法权益。如果公司的调岗决定违反了法律法规的强制性规定，如未经员工同意擅自调岗、调岗后工资待遇大幅降低等，那么员工有权要求撤销调岗决定。
二、调岗的合理性
工作需要：公司调岗应当基于工作需要，如业务调整、岗位合并等。如果调岗与工作需要无关，或者调岗后员工无法胜任新岗位的工作，那么调岗的合理性可能受到质疑。
员工能力：公司在调岗时应当考虑员工的能力、经验和技能是否适合新岗位。如果调岗后员工无法胜任工作，或者调岗对员工的专业技能发展造成不利影响，那么员工有权对调岗决定提出异议。
调岗程序：公司调岗应当遵循一定的程序，如与员工协商、告知调岗原因和条件等。如果公司未经协商或未告知员工调岗的具体情况就擅自做出调岗决定，那么调岗程序可能存在瑕疵，员工有权要求撤销。
三、员工的具体情况
员工意愿：员工对调岗的意愿是影响仲裁结果的重要因素。如果员工明确表示不愿意调岗，且调岗对其造成不利影响，那么员工要求撤销调岗决定的仲裁请求更有可能得到支持。
员工权益：公司在调岗时应当保障员工的合法权益，如工资待遇、工作环境等。如果调岗后员工的权益受到损害，如工资降低、工作环境变差等，那么员工有权要求撤销调岗决定并寻求相应的赔偿。
四、法律建议
收集证据：如果员工认为公司的调岗决定不合法或不合理，应当及时收集相关证据，如劳动合同、调岗通知、工资单等，以证明自己的主张。
协商沟通：在提起仲裁前，员工可以尝试与公司进行协商沟通，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。
提起仲裁：如果员工决定提起仲裁，应当按照劳动仲裁机构的程序要求提交仲裁申请和相关证据。在仲裁过程中，员工应当积极配合仲裁机构的工作，如实陈述事实和提供证据。
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