面对新房东对“买卖不破租赁”原则不知情或不同意的情况，作为承租人，您完全有权利依据法律来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的应对步骤和建议：
一、明确法律依据
首先，您需要明确“买卖不破租赁”原则的法律基础。根据《中华人民共和国民法典》第七百二十五条的规定：“租赁物在承租人按照租赁合同占有期限内发生所有权变动的，不影响租赁合同的效力。”这意味着，即使房屋的所有权发生了变更，原租赁合同对新的房东仍然具有约束力，您的租赁权不受影响。
二、与新房东进行友好沟通
- 解释法律原则：您可以向新房东详细解释“买卖不破租赁”的法律原则，强调这是法律赋予承租人的权利，新房东必须遵守。
- 出示合同和证据：提供完整的租赁合同、租金支付凭证以及您对房屋的实际占有使用证据，以证明您的租赁权是合法且有效的。
- 强调继续履行的好处：向新房东说明继续履行原租赁合同对他也有好处，比如可以避免纠纷、保证稳定的租金收入等。
三、保留所有相关证据
在沟通过程中及之后，您应妥善保留所有相关证据，包括：
- 完整的租赁合同，特别是租赁期限、租金支付方式、双方权利义务等关键条款。
- 租金支付凭证，如银行转账记录、微信或支付宝支付记录、收条等。
- 与新房东的沟通记录，如短信、微信聊天记录、电话录音等。
- 房屋占有使用的证据，如水电费、物业费缴纳凭证等。
四、寻求第三方调解或法律援助
- 第三方调解：如果与新房东的沟通无果，您可以向当地的居民委员会、村民委员会等基层调解组织或房屋租赁管理部门寻求帮助，进行调解以促成双方达成一致。
- 法律援助与咨询：寻求专业律师的法律援助或咨询，了解自己的法律权益和可能的救济途径。律师可以提供专业的法律意见和指导，帮助您制定合适的维权策略。
五、考虑提起诉讼或申请仲裁
- 确定纠纷解决方式：检查租赁合同中是否约定了仲裁条款。如果有有效的仲裁条款，您应向约定的仲裁机构申请仲裁；如果没有仲裁条款，则向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 准备诉讼或仲裁材料：在提起诉讼或申请仲裁前，您需要准备好所有相关证据和材料，以支持自己的主张。
- 提出合理请求：在诉讼或仲裁过程中，您可以根据自身情况提出合理的请求，如要求新房东继续履行原租赁合同、赔偿因新房东的不当行为给自己造成的损失等。
六、注意事项
- 保持冷静和理性：在整个过程中，您应保持冷静和理性，避免与新房东发生不必要的冲突和纠纷。
- 及时维权：一旦发现新房东有违反“买卖不破租赁”原则的行为，您应及时采取措施维护自己的合法权益，避免损失扩大。
总之，面对新房东对“买卖不破租赁”原则不知情或不同意的情况，您应依据法律法规和合同条款，通过沟通协商、保留证据、寻求第三方调解或法律援助等途径来维护自己的合法权益。必要时，可以提起诉讼或申请仲裁来要求新房东履行合同或承担违约责任。